Рецепта за палачинки с червено вино

Тази рецепта за пиленца с намазка на червено вино може да бъде направена със сьомга, хайвер или друга бяла риба, но месотата на камбала наистина се поддава на изгаряне. Изберете дебели (1 ½ ") филета за тази рецепта. Сокът може да бъде направен предварително, защото той се държи много добре (съхранява се в херметически затворен стъклен контейнер), което го прави отличен избор за развлечение.

Какво ви е нужно

• 4 пилета от камбала, всеки около 5 грама, одрани
• Морска сол и прясно смлян пипер
• 1 чаена лъжичка сухи билки de Provence (провансалска билкова смес от чубрица, мащерка, босилек, копър, розмарин и / или лавандула)
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 супени лъжици мек местен мед или органична захар
• 1 шала нарязана на половина
• 1 малък дафинов лист
• 1 розмаринка, с дължина около 2 ½ инча
• 2 1/2 чаши добро качество червено вино, като pinot noir или cabernet sauvignon
• 1/2 чаша силна
• зеленчуков запас или
• пилешки бульон

Как да го направим

1. Подгответе соса: Поставете меда, шалата, дафинов лист, розмарин, червено вино и бульон в малка тенджера от неръждаема стомана с тежко дъно.
2. Пригответе сместа да заври, като се разбърква понякога.
3. Намалете топлината в средата и продължете да готвите, докато течността не се понижи до 1 чаша и ще покриете гърба на лъжица.
4. Изхвърлете розмарин, дафинов лист и шалот. (Това прави около 1 чаша, достатъчно сос за 8-10 предястия порция. Остатъкът сос ще остане в продължение на 2 седмици в хладилника.

1. Докато сосът се готви, подправете филетата от камбала нагоре и надолу с морска сол, черен пипер и билки.
2. Загрейте зехтина в чугун или друг тигел с тежко дъно (или леко масло с печка на горната скара) при средно висок пламък.
3. Поставете филетата отгоре надолу в тигана и гответе около 7 минути, докато достигнат дълбоко златисто.
4. Завъртете долната част на котлона надолу и го пригответе още 6-7 минути, докато двете страни са златисти и рибата просто е приготвена.
5. Поставете филетата и се накисвайте с червения сок за намаляване на виното.
6. Гарнирайте с пресни розмаринови клончета или италиански листа магданоз.

Copyright 2009 от Джен Хой

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	348
Общо мазнини	6 g
Наситените мазнини	1 g
Ненаситена мазнина	3 g
Холестерол	85 mg
натрий	287 mg
Въглехидрати	13 g
Диетични фибри	1 g
протеин	33 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.