Сандвичният сорт юфка (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) е много популярно ястие в китайските заведения и ресторанти във Великобритания. Някои ресторанти обичат да използват Char Siu Pork като една от основните съставки, за да направят това ястие, но за рецептата си ще използвам пилешки гърди, тъй като това е съставка, която почти всеки може да купи. Ако не сте фен на пиле, можете да го замените със свинско месо, но любимият ми метод на свинско месо е да се използва ляво над настъргано печено пиле или пуйка.
Въпреки че това ястие се нарича "юфка стил Сингапур", това ястие всъщност не е от Сингапур. Очевидно той произхожда от Хонг Конг и в резултат е много популярен в ресторантите в кантонски стил. Аз лично мисля, че китайците наричат това ястие "юфка стил Сингапур", защото са се вдъхновили от лакша юфка от Сингапур. Може да греша, но така мисля.
Ароматът на ястието е доста силен, защото оризовите юфка в тази чиния са мариновани в смлян куркума и къри на прах. Можете да използвате различни видове къри прахове, за да отговарят на вашите лични предпочитания.
Един съвет за готвене на ориз юфка у дома. Никога не купувайте супермаркет, който вече омекотява ножове от ориз. Тези предварително омекотени ориз юфка са просто твърде меки, за да се разбърква. Опитайте се да купите сушени ориз юфка, ако можете и ги поставете в голяма смесителна купа и се накисва за 10-15 минути. Температурата на водата трябва да е малко по-топла от вашата вана. Ето как да смекчите оризовите юфка у дома. Не е много трудно или отнема много време и можете също така да използвате този начин, за да настроите структурата на оризовите юфка, така че да отговарят на вашите лични предпочитания.
Например, съпругът ми и аз харесвам нашите юфка малко al-dente, така че аз просто ще накиснете ориз юфка в топла вода за точно 10 минути. От друга страна, ако искате вашите юфка по-меки, отколкото да се накиснете за по-дълго време. 15 минути е малко по-малко от ал-денте.
Какво ви е нужно
- 3 купчини ориз юфка
- 1 пилешки гърди (без кожа,
- 1 червен пипер (Юлиен)
- 1 малък морков (julienned)
- 3 глави отрязани
- 1 чили (отстранете семена и нарязани на дребно)
- 2 филийки джинджифил (нарязан фино)
- 1 супена лъжица сушени скариди
- 12 до 15 скариди (премахване на черупката и дебелина)
- За пилешката марината:
- 1 супена лъжица соев соев сос
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка картофено нишесте (или царевично брашно)
- За крем маринатата:
- 1 чаена лъжичка картофено нишесте (или царевично брашно)
- 1 чаена лъжичка оризово вино
- 1/2 чаена лъжичка сол
- За марината от ориз от юфка:
- 1 супена лъжица къри на прах
- 1 чаена лъжичка куркума
- За подправките:
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 чаша запас
Как да го направим
Процедури:
- Мариновано пиле с маринована подправка за най-малко 15 минути.
- Маринованите скари се приготвят с марината за 5 минути. Разбъркайте го, докато скарата се превърне в червен цвят и го остави на едната страна.
- Накиснете оризовите юфка в топла вода за 10-15 минути, за да смекчите и източете водата. Марината се подправя с марината за най-малко 20-30 минути. Можете да направите тази процедура един ден преди това. Оризът юфка ще остане прясно в хладилника за 3 дни.
- Накиснете изсушените скариди в топла вода в продължение на 15 минути, за да я смекчите и нарязани на дребно.
- Загрейте един уук с няколко супени лъжици масло, можете да използвате зехтин, слънчогледово олио или зехтин. Зависи от това, което е по-лесно за вас. Само не забравяйте да не използвате масло, което е с много силен аромат, като например маслиново масло, препечено сусамово масло.
- Запържете първо чесъна, джинджифила и лют червен пипер и разбъркайте за 20 секунди, след това добавете пилешки гърди и моркови, за да го разбъркате, докато пилето се превърне в бял цвят.
- Добавете пипер и всички подправки към разбъркайте-запържете, след което добавете оризът юфка.
- С помощта на лъжица добавете малки количества от запас към юфка и продължавайте да го разбърквате, докато го обливате, докато оризовите юфка не изсмукват цялото количество.
- Добавете bak choi и скариди накрая и го разбърквайте, докато се приготви bak choi.
- Можете да гарнирате тази чиния с кориандър и вар клин.