Лимоните, портокалите и други цитрусови нарязвания могат да бъдат изсушени за дългосрочно съхранение
Зимата може да е тъжна, но в посока нагоре, това е и сезонът, който ни носи цитрусови плодове. С ярките си цветове и вкусните си вкусове, лимоните, портокалите и други цитрусови плодове могат да донесат слънчевите лъчи в най-тъмните дни и благодарение на способността им да бъдат дехидратирани, можете да се насладите на тези заети плодове целогодишно.
Един от най-лесните начини да се запази цитрусовата е да се дехидратира, което може да се направи чрез редица методи, най-лесният от които е изпичането им в конвекционна пещ на тънки филийки.
Въпреки това процесът на кондициониране е почти толкова важен за поддържане на свежестта през следващите месеци. Трябва да проверите сушените си цитрусови плодове няколко пъти на ден за една седмица след първата дехидратация, за да сте сигурни, че няма да остане влага в плодовете, преди да ги поставите в килера за съхранение.
Стъпки за дехидратиране на Citrus Well
За да започнете, ще искате да съберете всичките си желани плодове на едно място и да ги измиете и измиете добре преди да продължите подготовката. Добра идея е да се използват органични плодове в случай на запазване на целия плод, кората и всичко, тъй като тези плодове са склонни да са по-свежи и да продължават по-дълго от небиологичните плодове. Също така, уверете се, че ги удряте, преди да ги нарязате на кръст в дискове.
Веднъж нарязани на кръст, цитрусите могат да бъдат изсушени, като се появяват витражи, които след това могат да се използват в мозъци и макарони, да се добавят към чайове или просто да се поставят във вашата бутилка вода, за да добавите нов вкус по всяко време.
В зависимост от размера на вашия плод, вие ще искате да настроите дебелината на парчета от по-малки цитрусови плодове като лимове и кумкуати в дискове с четвърти инч, докато по-големи, като портокали и грейпфрут, трябва да бъдат нарязани до дебелина половин инч. Можете да изрежете на ръка с нож, но за по-последователни резени, може да искате да използвате мандолин или дори електрически резач.
Подредете резетата на дехидратиращите тави, като се уверите, че те не се докосват. Ако вашият дехидратор има температурни настройки, обърнете го на 135 F или средно висок, или алтернативно, можете да поставите цитрусите върху стелажите върху листовете и ги поставете в много ниска конвективна фурна (около 200 F).
Време за дехидратация и кондициониране за съхранение
Количеството време, необходимо за изсушаване на цитрусовите растения, зависи от размера и дебелината на вашите филийки. Малките колела на кумкуатите може да отнеме само два до три часа, докато грейпфрутът може да отнеме повече от 12 часа. В края на краищата вие търсите колелата да бъдат сухи, но все още гъвкави. Месата трябва да са леко лепкави, но не влажни. В сърцевината трябва да бъде гъба и може да се огъне леко.
Както при всички дехидратирани храни, филиите трябва да бъдат кондиционирани. Поставете плода в буркан, напълнете само две трети, пълни, запечатайте буркана с капак и след това разклатете буркана няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Ако забележите някаква влага в буркана, цитрусовите плодове не са достатъчно изсушени и трябва да се върнат в дехидратора. След като сте напълно подготвени, можете да напълните изцяло вашите буркани с цитрусовите.
Съхранявайте сухия цитрус на хладно, тъмно място. Тя трябва да трае почти безкрайно, въпреки че цветът и вкусът могат да избледняват с течение на времето.
Ако обаче започнете да виждате отново влага след дълго време на съхранение на тези или забележите силна миризма от плодовете, може да е време да я изхвърлите и да дехидратирате друга партида.