Как ги изяждате?
Ако живеете или някога сте посетили район за отглеждане на цитрусови плодове като Калифорния или Флорида, вероятно сте се натъкнали на голямо дърво с нещо, което приличаше на хиляди малки овални оранжеви орехи. Обаче, те вероятно не бяха оранжеви, а кумкуатите - най-дребният член на цитрусовото семейство.
Сега, дали те са научно класифицирани като род Citrus или не, се разисква. Някои растителни биолози твърдят, че те трябва да се класифицират стриктно като род Fortunella, тъй като има някои малки разлики между кумкуатите и другите цитрусови плодове.
Въпреки това, тъй като кумкуатите и други цитрусови плодове споделят подобни предшественици и могат да се пресичат, двете класификации обикновено се използват взаимозаменяемо.
Кумкуац може да е най-радикалният от цитрусовите плодове, не само за техния размер, но и за това как ги ядете. Кумкуатите са готови да отидат, когато просто ги изтръгнете от дървото и изядете. Хартията с тънка кожа е там, където се намира захарта, и няма почти никаква горчива сърцевина. Плътта е изключително, кисела. Семената, макар и понякога малко хрупкави, са малки и годни за консумация.
И така, за какво се използват кумкуатите? Повечето хора ги използват за кумкуат мармалад, за да се използват като захар или за печене и готвене. Други просто ги подреждат и ги прибавят към салатите. Много готвачи също се накисват и ги съхраняват в захар, сол или оцет и ги използват като подправки за други ястия. ( Намерете още употреби тук !)
В китайската и виетнамската кухня кумкуатите често се разбиват с мед, джинджифил или дори сол и се превръщат в тиана, за да се лекуват настинки и грип.
Има многобройни сортове кумкуат и няколко уникални разновидности от цитруси, отглеждани от кумкуат:
Кръг или Мейва Кумкуат: Тези малки плодове са кръгли, като големи мрамори и имат златист цвят, когато са узрели. Вкусът на плътта е много по-сладък от повечето кумкуати.
Овално или Нагами Кумкуат: Най-често срещаното разнообразие от кумкуат.
Тези продълговати плодове имат ярък, почти неонов оранжев цвят, когато са узрели. Те са ценени заради сладкия си вкус.
Дзянсу Кумкуат: Повече форма на звънец от Нагами, ароматът се счита за по-малко достоен от други сортове.
Centennial Variegated Kumquat: Този кръг, клякам кумкуат е химера на Нагами. Плодовете са кръгли и дефинирани от зелените и жълти ивици, които текат от върха до основата на плода. Вкусът е същият като нагами.
Mandarinquat: Мандаринкутът е кръстоска между кумкуат и мандарина. Плодовете изглеждат като продълговати, миниатюрни тангели. Като кумкуат, те могат да бъдат изядени цели. Кората обаче е малко хрупкава и семената са по-големи.
Лимекват: Кръст между ключовата вар и кумкуат. Изключително кисел с лек, солен тон. Те могат да бъдат изядени цели. Кожата е изключително сладка, с мека и кисела плът, подобна на тази на вар. Те били развъждани от Уолтър Тенисън Сунгъл през 1909 г.