Пролетта е тук и най-добрите ягоди най-накрая са пристигнали на пазара. Или поне трябваше. Дори и на върха на сезона, ягодите, които получавате, може да не са всичко, което е преувеличено в аромата. Без захар и цялата вода прави тъжната ягоди. За щастие, превръщането на тези плодове в конфитюр изважда латентните им вкусове и прави дори и най-непривлекателните ягоди в консервирани ракита.
Харесва ми да добавя малко червено вино към сместа, особено Zinfandel , която има малко торба към нея. Мерло или друго червено вино също ще работят, така че използвайте каквото си най-добре се наслаждавате.
Не забравяйте, че производството на конфитюри не е трудно, но изисква вниманието ви. Всяка партида плодове, които използвате, ще бъде различна. Някои от тях ще се нуждаят от много по-дълго време за готвене, а някои ще са по-малко в зависимост от съдържанието на вода и захар в плодовете. Просто го наблюдавайте и държите лъжицата си в движение, за да се уверите, че сте прави и дебели.
В допълнение, не се колебайте да регулирате заровете на плодовете. Харесва ми смес от малък зар и голям котлет, за да се уверя, че получавам големи парчета плодове в сладкото си.
Какво ви е нужно
- 3 1/2 кг ягоди (олющени и нарязани на кубчета)
- 1/4 чаша Zinfandel
- 2
- лимони (сок)
- 1 паунда захар
Как да го направим
1. Поставете всички съставки в голям нереактивен съд. Оставете всичко да се накисва за един час, така че съставките да се смесват заедно. Поставете малка чиния във фризера, тъй като тя ще се използва за тестване по-късно.
2. Завъртете топлината към средно-висока. Сместа ще балон и ще се надуе съвсем малко. По този начин използвайте широка лъжичка, за да отстраните внимателно пяната отгоре. (Запазете тази пяна за загряване на кисело мляко или сладолед.
Единствената причина, поради която изсъхвате пяната, е, че вашето конфитюр не е облачно.) Вриването ще намали до по-големи, по-дебели мехурчета с течение на времето. Не забравяйте да започнете леко да разбърквате често конфитюр, за да предотвратите залепването и изгарянето до дъното.
3. След около 20 минути започнете да тествате конфитюрата, като поставите малко количество върху студената чиния, която поставите във фризера. Оставете 30 секунди да премине и след това прекарайте пръста си през него, за да видите какво ще бъде охладената консистенция. Ако се желае за по-дебело сладко, се вари още няколко минути.
4. Налейте сладкото в горещи, стерилизирани * консервни буркани и запечатайте с 1/4 инч от горното пространство. Почистете чиниите на бурканите преди да ги нанесете. Завийте пръстените, за да сте сигурни за пръстите. Оставя се да се охлади, преди да се постави в хладилника. Консумирайте в рамките на три месеца.
Замърчаването може да се запази и да се съхранява за неопределено време, ако се обработва. За инструкции за консервиране на водни вани кликнете тук.
* За да стерилизирате бурканите, изплакнете чистите буркани, изсушете ги и ги поставете, без капаци, изправени в пещ 200 ° F за 10 минути. За да стерилизират капаците, да ги сложи в плитка купа и да ги залее с вряла вода.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 36 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 0 g |