Декодиране на червени вина
Първо, червено вино е добре ... червено , но защо? Неговият цвят може да бъде получен от огромен асортимент от гроздови сортове, вариращи от грозде, което е червеникаво, тъмно лилаво и дори красиво синьо на цветовата скала. Това грозде пораждат вино, което е цветно класифицирано с такива дескриптори като гранат, почти черно, тъмно червено, светлочервено, рубинено червено, непрозрачно лилаво, дълбоко виолетово, кафяво и списъкът продължава.
Това са гроздовите кожи, които са отговорни за различния цветови спектър на червеното вино. Кожите са в контакт с сока на гроздето по време на процеса на ферментация, което позволява дисперсията както на цвета, така и на танините . Специфичният червен оттенък на отделното вино зависи от вида грозде, използван в процеса и от продължителността на пигментацията на кожата в контакт със сока. Има около 50 ключови сорта червено вино, които постоянно се проявяват на днешния световен пазар на вино.
Червени винени стилове
Както и при всички вина, конкретният винопроизводител ще има адекватни "каже" в стила на виното, който ще произведе. Това означава, че червените вина често се класифицират според " тялото" . Например, може да се каже, че дадено червено вино е "светлокафяво" - по отношение на усещането за уста и структурата на танините. Лекото вино ще има по-малко танини и по-малко присъствие на небцето. Тези вина са склонни да бъдат по-малко взискателни партньори с ароматизирани храни.
Пример за червено вино със светлокафяво вино ще бъде примерът, произведен от гроздовия сорт Gamay, като прочутото френско младо червено вино: Beaujolais Nouveau . Червеното вино със средно тяло ще съдържа повече танини, отколкото горния Beaujolais Nouveau, но няма да има близо до властта на висококачествена калифорнийска каберне совиньон или италиански супер тоскан.
Типични примери за червени вина със средно качество включват Merlot , Shiraz или Chianti. Пълноценните червени вина се гордеят с най-високо съдържание на танин (и често алкохол). Основни примери за червени червени вина са Франция, уважавани вина от Бордо , ключови кабини в Калифорния и италиански супертускани . По принцип леките вина имат склонност да "се чувстват" повече като вода в устата. За разлика от тях, "пълноценните" вина се чувстват по-тежки, по-скоро като мляко. Този ефект се дължи в голяма степен на по-високо съдържание на танин (и отново на алкохол). Червените вина често се описват като сухи или сладки .
Ключови червени вина сортове
Най-популярните сортове червено вино, които вероятно ще срещнете, са Каберне Совиньон , Пино Ноар , Зинфандел , Мерло , Каберне Фран , Пети Сира, Сирах , Шираз , Сангьовезе , Малбек и Гренаш.
Понякога ще чуете за червени вина, споменати от популярните им регионални имена. Например, "Бордо" е червено вино от Франция, произведено предимно от три сорта: Каберне Совиньон , Каберне Франк и грозде " Мерло" . Или преминете към поръчането на вино от Италия и често ще чувате за Chianti - произведено от сорта грозде Sangiovese, или ще разгледате Пиемонтите Barolo или Barbaresco вина (и двете от градушка от Nebbiolo сорт).
Малбек е червено винено грозде от супер звезда на Аржентина и е изгряваща звезда в света на червеното вино. Любопитно ли е кои Malbecs да опитате? Вижте най-добрия залог Малбек .
Червени винени петна
Това се случва ... разливи на червени вина , петна и други злополуки. Не се паникьосвайте, има няколко много ефективни методи за справяне с неизбежното оцветяване на червеното вино, проверете най- добрите начини за справяне с червените винени петна .
Общи червени въпроси на виното
Какви са ползите за здравето, свързани с умереното потребление на червено вино?
Колко унции са в "стандартното" червено вино?
Колко калории са в червеното вино?
Какви са най-добрите залози за клубовете с червено вино?
Какво е едно от най-скъпите червени вина на пазара днес?
Какви са най-добрите вина от Cabernet Sauvignon под $ 100?
Защо е дъбовата такава голяма сделка за червените винопроизводители?
Червено вино стъкло Избор
Червените вина ще положат най-доброто си крака напред, когато се изсипят и отпиват от винена чаша с подходяща стая.
Особено овална или яйцеобразна купа, която се стеснява леко на върха, за разлика от тънко като флейта стъкло, е необходимо да се насладите най-пълно на червено вино. Идеалното червено вино стъкло ще побере между 10-22 унции течност, което ще позволи повече място за вихряване на виното и по-добра повърхност, за да позволите на виното да диша малко. На служебната бележка не забравяйте, че повечето червени вина са най-добре, когато сервират температури между 60-65 градуса Farenheit - да ги поднесете прекалено топло и вкусът на алкохола да е прекалено очевиден, да ги подхранвате твърде студено и те бързо ще се насочат към горчив и по-стягащ на небцето.
Общи описания на червените аромати на виното
- череша
- слива
- ягода
- къпина
- малина
- френско грозде
- цариградско грозде
- бойзенова
- стафида
- смокиня
- Пипер (бяло / черно)
- карамфил
- канела
- кафе
- какао
- мока
- тютюн
- Кожа
- женско биле
- тост
- дим
- виолетов