Каберне Совиньон цари цар над световното червено винено грозде и запазва своите исторически и регионални корени, твърдо засадени във Франция, по-специално в Бордо . Гроздето "Каберне Совиньон" расте добре в по-топъл климат с много слънчево греене и разнообразие от почвени условия. Обикновено се разглежда като доста силно вино с добра танинова структура, солидна киселинност и богат аромат на тропически плодове и ароматични компоненти. Каберне Совиньон е наистина международен сорт грозде, изграждащ винени мостове между региони и култури.
Каберне Совиньон по целия свят
Това е грозде, което дава пълна представа за мястото и има тенденция да покаже характер на плодородие от по-топлите винарски региони от Новия свят като Калифорния, Вашингтон, Чили и Австралия. Долината Напа в Калифорния е изградила репутация на гърба на Каберне Совиньон, създавайки сериозна власт в небцето, често по-високи нива на алкохол и забележителен потенциал за стареене. В регионите от Стария свят, като Италия и Франция, Каберне Совиньон най-често се смесва. Най-добрите смеси на Бордо се състоят главно от Каберне Совиньон, Мерло и Кабран Франк ( Бързо напомняне: за по-високи проценти на кабината в бутилката гледате лозя и производители, които се намират на привидния "левия бряг" на река Гирон). В Италия Каберне Совиньон обикновено се среща в смелият "Супер Тоскански" - смесица от червени вина, която попада извън строгите разпоредби на Италия относно DOC. Супер тосканите се опират силно на гроздето Sangiovese с добра комбинация от Каберне Совиньон и Мерло в сместа.
Профил на аромата
Кабините са категорично сухи със стил и варират от средно тяло до пълноценен. Те се характеризират с по-високи танини , които служат за осигуряване на структура и сложност, като същевременно поддържат богатите характеристики на тъмните плодове. Най-често срещаните ароматни и вкусови съставки, открити в Cabernet Sauvignon, са слива, черна череша, къпина, боровинка, топла подправка, ванилия, черен пипер, тютюн и понякога кожени аромати и / или аромати.
Хранителни двойки
Благодарение на по-тесните танини в Каберне Совиньон , това вино е построено за мазнини и протеини. Червено месо, по-специално, е първата му любов. Всичко от хамбургери и хлебарки до пресни ребра и на скара, сърдечни, наденички, агнешко и силно ароматизирано сирене (мисля, че Стилтън, чеддар, Грюере) намират марка с кабина.
Намерете Добрия Каберне Совиньон под $ 10.
Ключови производители да опитат
- Шафер лозя
- Caymus
- Виенския двор Beaulieu
- Мондави
- Шато Маукайло Льо Бордо
- Beringer
- Пенфолдс
- Грихи Хилс
- Грег Норман
- антре
- Clos du Val
- хребет
- Стерлинги лозя
- Pine Ridge
- Рейми
- Пол Хобс
- Джоузеф Фелпс
- Крещи орел
- Винарска изба Стага
- Шато Сен Жан
- Souverain
- Рубикон
- McManis
- Хог
- Jardin
- Монтес
- Concha Y Toro
- Columbia Crest-
Произношение: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
Също известно като кабината