Рецепта за месо и свинско месо

Тези класически сосове, като сос от гъби, сос за намаляване на червеното вино и други, на базата на традиционния демиглет , могат да се сервират с месни и свински ястия, включително пържоли на скара, пържоли и печива.

• 01 от 10

  Рецепта за гъбна сос

  Този класически гъбен сос може да се сервира с всички видове печени или скара месни ястия, включително пържоли. Изработено е от соте с гъби , шалот и просто изцеждане на шери.

• 02 от 10

  Червен сос за намаляване на виното

  Сортът Marchand de Vin (френски за "винопроизводител") е завършен сос, приготвен чрез намаляване на червеното вино и на нарязания шалот с основен демигел. Друг идеален съпровод за печени пържоли и пържоли.

• 03 от 10

  Рецепта на Робърт Сос

  Сортът Роберт (ро-BAIR) е завършен сос, направен от лук, горчица и бяло вино. Сокът Роберт може да се сервира с всякакъв вид месо, но е особено вкусно с свинско месо на скара.

• 04 от 10

  Рецепта за сос Charcutière

  Друг чудесен сос за свински ястия на скара, сосът Charcutière е основно ромб сос, гарниран с нарязани коренища .

• 05 от 10

  Рецепта за сос Lyonnaise

  В класическото готвене всичко "Lyonnaise" показва, че има лук. По този начин сосът Lyonnaise е сос на базата на demi-glace, направен от лук и оцет от бяло вино. той се сдвоява добре с печени меса, свинско на скара и дори птичи ястия.

• 06 от 10

  Рецепта за сос Bercy

  Тази версия на сос Bercy, кръстен на окръг в източната част на Париж, е солен сос за печени пържоли и пържоли. Това много прилича на червения сос за намаляване на виното по-горе, но се получава чрез намаляване на бялото вино вместо червеното.

• 07 от 10

  Рецепта за сос Chasseur

  Chasseur Sauce, от френската дума за "ловец", се сервира със зайци, заек и други ястия от дивеч. Изработено е от саутерани гъби и шалот и намаление на бялото вино.

• 08 от 10

  Рецепта за безалкохолни напитки

  Béarnaise е богат, маслен, ароматен сос, включващ шалот , естрагон и смачкани черни пипер. Béarnaise обикновено се сервира с пържола на скара.

• 09 от 10

  Рецепта за сос от Мадейра

  Соевият сос от Мадейра се приготвя чрез добавяне на вино от Мадейра към основно демиглице. Соевият сос от Мадейра е чудесен за печене и пържоли.

• 10 от 10

  Портов сос Рецепта

  Друг сос, който е фантастичен с печени меса , Port Wine Sauce се приготвя чрез прибавянето на пристанищното вино към основния demi-glace .