Много от най-изтъкнатите ползи за здравето на червеното вино почиват твърдо върху антиоксидантното съединение, ресвератролът, открит в кожите и семена от грозде. Тъй като червените вина обикновено се наслаждават на продължително време на контакт с кожите на гроздето по време на ферментацията, те естествено ще имат по-високи нива на ресвератрол. Това са тези повишени нива на ресвератрол в червеното вино, които причиняват голяма част от бръмчането в много изследвания, свързани с консумацията на червено вино с голямо разнообразие от ползи за здравето.
Какво представлява Resveratrol?
Ресвератролът е естествен полифенол, получен от растителен произход, който има някои значими антиоксидантни свойства, които му позволяват да неутрализира набор от свободни радикали, които възнамеряват да навредят на критичните клетъчни функции. По същество, ресвератроловото съединение е основният имунен отговор на лозата, разработен хитро, за да изчисти свободните радикали, които са мъртви, за да разкрият окислителната хаос върху клетъчните отговори на лозата. Животът, стресът, UV щетите, патогените, замърсяването и токсините от околната среда се състоят от "краткия списък" на производителите на свободни радикали в килиите на лозята и хората. Тези свободни радикали имат една цел и това е да причинят колкото се може по-голямо клетъчно или оксидативно увреждане на организма в непрекъснатото си усилие да получи стабилизиращ електронен.
Свободните радикали често са обвинявани за всичко, от процеса на стареене до влошаването на здравето на сърцето, имунния отговор, диабета и болестта на Алцхаймер.
За щастие, диета, богата на антиоксиданти, в този случай ресвератрол, може да се намеси, за да помогне на свободните радикали да бъдат неутрални. През последното десетилетие бяха финансирани редица проучвания в опит да се установят специфичните ползи за здравето, които червеното вино и ресвератролът могат да предложат на черните винени поилки, както и ползите от тях в изолирана форма на добавка.
Ползи за здравето на червеното вино и ресвератрола
Червено вино, ресвератрол и сърдечно здраве:
Ресвератролът е заподозрян, че е един от "магическите ключове" в прочутия френски парадокс (общото наблюдение, че френското население като цяло има тенденция да консумира малко количество сирене, масло, хляб и червено вино и въпреки това поддържа относително ниски нива от сърдечно-съдовите проблеми като нация, заедно с по-малките талии като цяло). Подозренията са проведени като проучване от 2006 г. относно ползите от ресвератрол, проведено от Харвардското медицинско училище, заключиха, че мишките, хранени с висококалорични диети заедно с високи концентрации на ресвератрол, са получили по-малко тегло, имат по-малко инсулино зависими проблеми и страдали от по-малко сърдечносъдови проблеми, като същевременно се наслаждавате на по-дълъг живот.
Science Daily обобщава няколко ключови изследвания за връзката между червеното вино, ресвератрола и здравето и показва, че ресвератролът може значително да потисне процеса на стареене на няколко фронта, включително здравето на сърцето, като имитира диета с ограничен прием на калории и предлага обещание за намаляване на хроничното възпаление на организма отговор.
Червено вино, ресвератрол и мозъчно здраве:
Проучване от университета Джон Хопкинс заключава, че нивата на ресвератрол може да са ключов играч в защитата на мозъка по време на инсулт чрез повишаване на нивата на специфични ензими.
Докато изследванията в Университета Корнел показват, че ресвератролът има уникалната способност да намалява образуването на плаки в мозъците на животните, тъй като те стареят, подчертавайки потенциала за същото при пациентите на Алцхаймер. Възпалението може да бъде сериозен проблем за жертвите на увреждане на мозъка или гръбначния мозък заедно със съвместни или органни възпалителни състояния. Отново, ресвератролът предлага потенциал за намаляване на възпалителния отговор на организма чрез блокиране по същество на пътища, които позволяват значително възпаление, според изследване, отчетено в резюме на FSAEB Journal 2009.
Ресвератрол и диабет:
Медицинският център на Южен запад в Тексаския университет е приключил някои интересни изследвания, направени върху ефекта на ресвератрола върху диабета. Изследването от 2009 г. показва, че ресвератролът може да помогне за понижаване нивата на кръвната захар и да помогне на организма да поддържа по-добри нива на инсулин при диабетни мишки.
Всъщност, изследванията продължават в Sirtris Pharmaceuticals, за да се види дали ресвератролът, вдъхновен от медикамента, може да играе роля в управлението на диабета в следващите години.
Колко червено вино и ресвератрол се нуждаят от ползи за здравето ?:
Като цяло, изследователите са оптимисти за уникалните ползи за ресвератрол, въпреки че може да не се съгласят колко ресвератрол е необходим за улавяне на защитните ефекти. Някои изследвания показват драматични резултати с малки количества ресвератрол, като тези, които се намират в чаша червено вино . Докато други проучвания сочат, че количествата ресвератрол, необходими за даването на положителни ползи, могат да се получат само чрез литри вино на ден (повечето от които биха се съгласили да бъдат лоша идея за здравето на който и да е фронт), оставяйки деликатната доставка на големи количества ресвератрол към компаниите за добавки, а не към винопроизводителите. Институтът "Линус Полинг" има интересна таблица, която показва нивата на ресвератрол на различни вина, показващи, че средното чаша червено вино ще варира от 0,2 до 2,0 мг на чаша вино. За разлика от това, типичната добавка на ресвератрол съдържа където и да е от 100 mg ресвератрол до 500 mg ресвератрол на капсула. Вярно е, че понякога е по-малко, но журито все още не е наясно колко хубаво нещо, в този случай, ресвератролът ... все още е "добро нещо".