Това е ястие за специални поводи - не защото отнема много време, за да се направят или изискват няколко скъпи съставки, а защото е богата и донякъде декадентна дегустация. Лекият, дебел, кремообразен сос на рецептата е вдъхновен от храната на Централна Азия и дойде в Индия по време на управлението на известната династия Mughal. Пригответе ястието и се насладете на него, а вие може да се чувствате като роял сами!
Тази рецепта изисква ghee, съставка, която произхожда от Индия. Ghee е основно избистрено масло, което е направено една крачка напред. След като млякото твърдо вещество се отдели от течността, сместа се овлажнява, докато цялата течност се изпари и твърдите вещества започнаха да стават кафяви на цвят. Полученото масло има много висока точка на пушене, което го прави идеален за пържене. Гей донася подобен на карамел орехов вкус на ястие. Тя може да бъде скъпа, но си заслужава да се харесате за специални ястия като този. Можете да намерите ghee на индийски и близкоизточни пазари.
Какво ви е нужно
- 10 до 15 бадеми, бланширани и премахнати
- 1/4 чаша ghee
- 2 лука, нарязани на ситно
- 1 ч.л. джинджифил паста
- 2 ч.л. чесън паста
- 1-инчов стик от канела
- 5 шунка от кардамон
- 1 ч.л. кориандър на прах
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1 ч.л. червен прах на чили
- 2 1/4 lbs. (1 кг.) Обезкостено пиле, премахната кожа
- 1 чаша пилешко месо
- Сол на вкус
- 5 до 6 супени лъжици. тежък крем, размахван
- 2 ч.л. garam masala
Как да го направим
- Настържете бадемите в фин паста и ги оставете настрани.
- Загрейте гия в тиган и запържете лука, докато те не са полупрозрачни.
- Добавете джинджифила и чесън пасти , канела и кардамон и запържете за една минута.
- Добавете кориандър, кимион и червен пипер на прах и изпържете, докато ghee започне да се отделя от masala (смес от подправки-лук). Добавете пилето и изпържете, докато се овлажнят и пилето се превърне в непрозрачно.
- Добавете запас и сол на вкус и гответе докато пилето се приготви, за около 10 до 15 минути.
- Разбъркайте сметаната, за да сте сигурни, че в нея няма бучки и добавете бадемовата паста към пилето и разбъркайте добре.
- Изключете топлината и поръсете гарам масала върху пилето. Покрийте ястието веднага.
- Можете да изхвърлите канела или да ги използвате като гарнитура. Сервирайте след няколко минути с наан ( индийски плодов хляб, направен в тандура или фурна).