Бразилците имат своя собствена версия на емпанадата, наречена емпадас или емпадинга (малко емпадас). Empadinhas са по-склонни да имат кръгла форма, като мини пайове, и екзотични пълнежи, като скариди или осолена codfish. Тези емпадинки са пълни със сърца от палма (много често срещана съставка в бразилската кухня), сода лук и черни маслини.
Какво ви е нужно
- 5 супени лъжици масло
- 3 супени лъжици растителна мазнина
- 2 1/2 чаши брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 яйчни жълтъка
- 1/4 чаша мътеница
- За попълване:
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица зехтин
- По избор: 4 броя бекон (нарязан фино)
- 1
- голям лук (нарязан глоба)
- 1 супена лъжица захар
- 1 кутия сърца от длан (изцедени и нарязани)
- 1 супена лъжица брашно
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 12 черни маслини (грубо нарязани)
- Незадължително: 1/2 чаша фермерско сирене или фета (кубчета)
Как да го направим
- Разтопете маслото с мазнина и охладете.
- В голяма купа разбъркайте заедно брашното и солта. Разбъркайте охладеното масло и намажете с вилица.
- Разбъркайте яйчните жълтъци и разбъркайте добре. Добавете мътеницата постепенно, докато сместа започне да се събира. Омесете за кратко докато тестото е гладко.
- Опаковайте тестото в опаковка saran и оставете да почивате на гишето за 30 минути до един час.
- Разтопете маслото и маслото в тиган на средна температура. Изсипете незадължителни парчета бекон, докато хрупкавите се извадят на хартиени кърпи. Добавете лука и захарта към тигана и сойте, докато златистите и полупрозрачни. Добавете сърцата на дланта и сайте още няколко минути.
- Разбъркайте в брашното, след това добавете млякото и леко намалете топлината. Кук, разбърквайте, докато сместа се сгъсти. Извадете от топлината и разбъркайте маслините. Разбъркайте в сиренето на фермера и бекон, ако използвате. Оставете настрана, за да се охлади.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Разделете тестото на 12 парчета. Разгънете 10 от парчетата в кръгове, достатъчно големи, за да изравнят дъното и страните на стандартен кифла. Това може да помогне да се преобърне тестото, след това оставете да почива за няколко минути, а след това го извадете останалата част от пътя. Останалата част позволява на еластичността в тестото да се отпусне и помага да запази формата си.
- Линиите 10 кифлички с тестени кръгчета, като ги притискат в дъното и страните на тигана. Разделете пълнежа между 10-те линии на кифла.
- Разстилайте останалите две части от тестото и изрежете кръгове, за да съответства на диаметъра на кутиите за кифла. Поставете кръговете върху пълнежа и ги завийте около краищата, за да ги запечатате с тестото. Запечатайте ги добре, така че пълнежът да не изтече по време на печенето.
- Печете сладкиши за 25-30 минути или докато златисто кафяво.