Пестото се прави най-често с босилек, но други листни зеленчуци и билки също могат да направят много интересни вредители. Хвърли го с гореща тестени изделия и малко от водата за варене от макароните (за да се разтопи в сос) или да се разбърква в ориз или ризото . Можете да я съхранявате в хладилника в продължение на няколко дни.
Какво ви е нужно
- 3 скилидки чесън
- 2 чаши келе (листата са здраво опаковани, за предпочитане бебешки келе или без здрави стъбла)
- 1/2 чаша магданоз (пресни листа)
- 1/2 чаша зехтин (екстра девствен)
- 1 тире сол (на вкус)
- 1 черен пипер (на вкус)
- 1/4 чаша сирене (настъргано
- Пармезан , виж Бележка)
Как да го направим
- Поставете чесъна в кухненски процесор, снабден със стоманена нож и пюре, за да накълцате чесъна.
- Добавете калата, магданоза и пулса, докато зелените се нарязват на ситно.
- Дъжд в маслиновото масло, когато двигателят работи.
- Седнете със сол и черен пипер, след това пулсирайте в пармезан, но не пюре или преработвайте.
Съвети за готвене:
- Ако искате по-свободно песто, добавете още зехтин.
- Ако искате да добавите 1/4 към 1/2 чаша борови ядки към това, когато добавите кафето, вървете напред - традиционното песто има ядки (най-често кедрови ядки), въпреки че тази рецепта ги оставя незадължително, добре да мислите за с алергии с черупки толкова често срещани.
- Други употреби за пастора са на върха на препечено парче хляб, изчистено със зехтин, а след това може би покрити с моцарела или козе сирене като crostini; като сандвич или обвивка; или смесени с обикновен гръцки кисело мляко, крем Fraiche или заквасена сметана като потапяне.
- Опитайте и други твърди сирене, вместо пармезан. Направих това с Gruyere и го използвах като черно боб (без глутен) макаронени изделия и беше страхотно. Не ядки, така че ястието е добро за хора с алергии към ядки и глутен, което е рядко в песто паста паста.
Забележка:
Сиренето пармезан (известно в Италия като Parmigiano-Reggiano) е твърдо, гранулирано сирене. Той е кръстен на района на Италия, в който се произвежда, а автентичният пармезан може всъщност да произхожда само от определени части на тази страна, съгласно италианското законодателство. Извън Европа, наименованието "Пармезан" може законно да се използва за сирене, направено в стил "Parmigiano-Reggiano", но не и пълното име.
Parmigiano-Reggiano е направен от непастьоризирано краве мляко и има много стриктни указания за начина, по който се прави истинският италиански пармезан. Това е старо сирене, а често и по-възрастното е по-изразено вкус и по-скъпо. Ако купите вътрешна версия на пармезан, това е добре; ако сте толкова склонни да купувате пармезан на парчета и решетка, или да го отрежете сами, или да го купите на пазар или магазин за сирене, който редовно се грижи за пармезана си, или има голям оборот на пакетиран пармезан. Купете го само в калъфа за сирене, никога не купувайте продуктите в рафтове със стабилни рафтове.
Пармезанът често е настърган, фино или грубо, и се използва в тестени изделия, сосове, ризото и супи.
Тя може да бъде нарязана тънко на различни ястия и салати и може да се яде направо, нарязана на малки парченца или парчета, което е много обичайно в Италия и в цяла Европа. Американците го използват повече в готвенето.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 449 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 27 g |
| Холестерол | 10 mg |
| натрий | 146 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 7 g |