Това е толкова лесно, за да се правят нежни, сухи къси говеждо къси ребра в бавната готварска печка . Тази рецепта за къси ребра от говеждо месо включва бутон гъби, парчета морково и гъст доматен сос. Те са особено сърдечна храна, сервирана на върха на домашно разбити картофи . Не е задължително първо да се кафят късите ребра в бройлерите, но това допринася за дълбочината на вкуса на това ястие.
Необходимо е оборудване за готвене: Кухненска мащаб , нож за зеленчуци, нож за готвач , рязане , мерителни чашки, мерителни лъжици, тестени котли или тави за печене, 6-квадратна бавна печка , смесителна купа ,
Какво ви е нужно
- 3 паунда говеждо къси ребра (помолете вашия месар да ги нарязва на шест до осем парчета)
- Тире на кошер сол и черен пипер
- 1 паунда моркови, обелени и нарязани на 1-инчови парчета
- 8 унции гъби за бебешки бутони (чисти и наполовина избърсвани)
- 1/3 чаша мляно шалот
- 28 унции може да нарязани на кубчета домати, със сок
- 6 унции доматено пюре
- 2 супени лъжици сос Worcestershire
- 1 супена лъжица кафява захар или 1 чаена лъжичка кленов сироп
- 1 супена лъжица оцет от ябълка
- За сервиране: варени яйчени юфка или картофено пюре
Как да го направим
- Поставете фурната на пещта около шест инча под източника на топлина и подгрявайте бройлера. Поставете късите ребра върху листова тава, покрита с алуминиево фолио. Когато фурната е гореща, кафяви къси ребра под бройлер, като въртите ребрата, докато всяка страна е равномерно кафява, общо около 12 до 15 минути.
- Седнете ребрата със сол и черен пипер. В голяма (6-квадратна) баничка за готвене, поставете морковите, гъбите и шаловете, разбъркайте с лъжица, за да ги комбинирате. Поставете късите ребра върху зеленчуците.
- В смесителна купа комбинирайте домати, доматено пюре, сос Worcestershire, кафява захар или кленов сироп и ябълков оцет. Изсипете сместа на доматите равномерно върху ребрата. Покрийте и поставете бавната готварска печка на високо. След 1 час намалете настройката на бавната печка до ниска (Алтернативно, настройте бавната печка на ниско ниво и оставете ниско за цялото време). Ако е възможно, проверете след 3 или 4 часа, за да се уверите, че късите ребра са потопени в доматената смес.
- Кук за 6 1/2 до 7 1/2 часа. Късите ребра се правят, когато месото е нежна и лесно се дърпа или пада от костите. Изключете бавния готварски фурна, оставете го на 5 минути, след което внимателно махнете с мазнина лъжица колкото се може повече мазнини от повърхността. За да сервирате, изсипете парче говеждо, заедно с моркови и гъби и доматен сос, на легло с разбити картофи или маслени юфка.
Забележка: Ако имате остатъци, можете да го направите в вкусна рау за тестени изделия. Просто издърпайте цялото месо от костта и я разтрочете. Ако сосът е твърде тънък, добавете няколко супени лъжици доматен сос или доматена паста, докато го отоплявате; го поднесете с купирани в магазина или домашно приготвени макаронени изделия , като талиателе или папардела и поръсете щедро с пармезан.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 864 |
| Общо мазнини | 60 g |
| Наситените мазнини | 26 г |
| Ненаситена мазнина | 28 g |
| Холестерол | 202 mg |
| натрий | 272 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 58 g |