Малко подправки, които пакетират сериозно удар
Подправките Maggi са подобрители на вкуса на храни, изобретени в Швейцария и въведени в Германия, които се предлагат в тънка, концентрирана тъмно кафява течност, прах и куб. Сега тя е собственост на компанията Nestlé. В Германия се нарича Маги Вюрзе. " Wurze" означава подправки или подправки.
Какво е Маги?
Маги Würze се казва, че мирише и вкуси като lovage , билка, която има аромати на целина, магданоз и копър.
Не е ясно дали lovage е една от билките в "тайната" рецепта, но германците изглежда мислят така. Тъй като сосът е измислен, германците наричат названието lovage " maggikraut ", а холандците го наричат " maggiplantant ".
Маги е продукт, който се използва по целия свят. В Африка и в Близкия изток се използва главно в кубната форма. Съществуват общо девет различни формулировки, които се различават между отделните държави и региони. Швейцарската версия е оригиналът, но някои ще твърдят, че френската версия е по-добра. Мексиканският Маги е наречен " Джуго Маги" и е мек и пикантен. И има версия с вар. Това, което е известно във Филипините, има повече чесън в него, а полската версия е по-светла и малко по-кисела от оригинала.
В САЩ Nestle оглавява Maggi като продукт "ферментирал пшеница". Основните съставки включват вода, йодирана сол, пшеничен глутен, печено брашно, захар, карамелов цвят, оцетна киселина, пшенични трици, изкуствен аромат, динатриев гуанилат, динатриев инозинат и декстроза.
На какво има вкус?
Някои твърдят, че има вкус като соев сос и сос Worcestershire, смесени заедно. Един прост заместител на Maggi е течните аминокиселини на Bragg, които се продават в магазини за здравословни храни.
Маги Würze е солен сос, който обикновено се използва при готвене, но понякога може да се намери като подправка на масите на много ресторанти и домашни готвачи.
Предлага се сосът да се използва умело, както бихте направили соев сос. Подобно на соев сос , но на основата на пшеничен протеин, той е с високо съдържание на натрий.
История на Маги
Джулиъс Маги, мильор от Швейцария, създаде и пусна на пазара първите мигновени супи от грахово зърно в края на 1800 г., за да обслужва нуждата от хранителни, растителни храни за работническата класа. Първата му фабрика е в Синген, Германия, която е основана през 1887 г.
През 1886 г. фирмата Maggi излиза с течен подправки Maggi, тъмно оцветен сос на базата на растителни протеини. Хидролизираният растителен протеин е с високо съдържание на MSG, което е известно, че подобрява вкуса на пикантни храни. Беше установено, че е евтин заместител на екстракт от месо, като бульон или запас.
Как се продава
Течността идва в тъмно кафява бутилка с жълт етикет. Цветът на капачката се различава в отделните страни. Той е червен в Швейцария, Германия, Канада и Франция. Капачката е жълта в Китай, Холандия и американската Азия затъмнява използването на Maggi върху бившите рекорди за топ консумация в европейските страни, включително Германия.
Рецепти с магни от подправка
- Немска Фрикаделлен : Тази рецепта за пържени картофи или малки хамбургери често се прави с навлажнен хляб, бекон, билки, кимион, мандор, понякога нарязани туршия и Маги.
- Полски наденица с картофи : В повечето славянски страни се използва зеленчук вместо маги, но в тази вдъхновена от американската рецепта подправка Vegeta и Maggi могат да се използват взаимозаменяемо.