Тези леки черни очи са направени със сух грах, бавно приготвени с проста комбинация от бекон, шунка и подправки.
За тази рецепта грахът с черни очи се приготвя отделно на печката, докато се омекне и след това се добавят към останалите съставки в бавната печка . Много хора изпитват трудности с грахът и фасула да стават нежни в бавната готварска печка. Това може да бъде причинено от сол или кисели съставки, твърдост на водата или възраст на грах или боб. Предварителното готвене на грахът гарантира, че грахът ще бъде търсен и направен в разумен срок.
Какво ви е нужно
- 1 килограм изсушен грахов грах
- 1 голяма лук (нарязан на парчета)
- 1 голяма пушена шунка
- 2 до 4 ленти
- бекон (нарязан на кубчета, варени)
- 1/8 до 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (или на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах (или използвайте 1 свеж чесън, смлян)
- 1 до 2 чаени лъжици сол кошер (или на вкус)
Как да го направим
- В голяма тенджера покрийте грах с вода до около 3 инча над грах. Приведете до кипене, намалете топлината, след това оставете да къкри в продължение на 45 минути до 1 час или докато грахът не е добър.
- Междувременно, поставете шунката на парчета, нарязан нарязан лук, бекон, черен пипер, чесън и сол в бавната готварска печка. Добавете 3 чаши вода. Покрийте и гответе на HIGH за 1 час.
- Когато грахът е нежен, дренирайте и прехвърлете на бавната готварска печка. Намалете топлината до НИСКО; покрийте и гответе за 5 до 7 часа.
- Отстранете шунката от гърнето. Извадете месото от скалпа и го разтрочете или нарязайте. Добавете месото обратно към грах.
- Вкус и добавете сол кошер и прясно смлян черен пипер, ако е необходимо.
- Сервирайте грахът с прясно изпечен царевичен хляб .
Съвети и вариации
- Добавете около 1/2 към 1 чаена лъжичка от смачкани люспи от червен пипер вместо кайен пипер.
- Добавете 1/2 чаша нарязан зелен или червен пипер в глинен съд заедно с лука.
- Добавете около 1/2 чаша нарязана целина в гърнето заедно с лука.
- Добавете една чаена лъжичка или две джалапенови чушки в кърпата.
- Вместо шунка, добавете месна шунка, заедно с остатъка или закупената нарязана на кубчета шунка.
- Заменете шунката с около 12 до 16 унции на нарязан или нарязан на кубчета пушен колбас, като например ануил или kielbasa.
- За югозападен вкус добавете чаена лъжичка прах от чили и 1/2 чаена лъжичка смлян кимион в глинен съд с грах.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 69 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 512 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 5 g |