Въпреки това, което името им може да предложи, Bacon Caramels всъщност имат слаб вкус на бекон, тъй като рецептата не изисква никакъв действителен бекон в него. По-скоро те се правят с мазнина от бекон, вместо с масло, така че те имат лек подносеност на димящ, пикантен вкус. Разбира се, винаги можете да ги върнете с някакъв раздробен бекон, за да увеличите фактора свинско месо!
Тъй като тази рецепта изисква мазнина от бекон, това е чудесен начин да използвате някои от излишните мазнини, които могат да бъдат оставени от други рецепти бекон, като шоколадово покрито бекон или бекон карамел царевица .
Какво ви е нужно
- 1 чаша тежък крем
- 5 супени лъжици мазнина бекон
- 1 ч.л. сол
- 1,5 чаши гранулирана захар
- 1/4 чаша светъл царевичен сироп
- 1/4 чаша вода
- Влакова морска сол или натрошен бекон, като топинги (по избор)
- Термометър за бонбони
Как да го направим
1. Пригответе тиган 8х8, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене.
2. В средна тенджера комбинирайте солта, гранулирана захар, сив царевичен сироп и вода. Уверете се, че тигана ви оставя достатъчно място за сместа до приблизително четирикратен размер. Поставете тигана върху средно висока температура и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
3. След като захарта се разтваря, поставете термометъра за бонбони и гответе сместа, без да бъркате, докато достигне температура от 330 градуса по Целзий на термометъра за бонбони.
Тя трябва да бъде сребрист цвят и ароматна, когато е готова.
4. Докато чакате карамел да готви, комбинирайте тежкия крем и мазнината с бекон в малка тенджера и го поставете на средна температура, докато то достигне само малко. Веднъж къкри, извадете я от огъня и го оставийте за известно време.
5. Когато захарта се карамелизира и достигне 330 на термометъра, започнете да я разбърквате и бавно да се изцеждате в горещата сметана. Той ще паре и парене доста, затова бъдете внимателни, за да избегнете изгаряния. След като целият крем е включен, продължете да готвите карамела, като често бъркате, докато достигне температура 255 градуса по Целзий (F) на термометъра.
6. Изсипете карамела в подготвения тиган. Оставете го да стои за няколко минути, след което, докато е все още топло, поръсете го с морска сол или раздробена бекон (или комбинация от двете), ако желаете.
7. Оставете карамела да се охлади напълно при стайна температура, поне 4 часа или през нощта.
8. След като я поставите, извадете карамела от тигана като използвате дръжката. Обелете фолиото от гърба. Използвайте голям остър нож, за да го изрежете на малки квадратчета. За най-лесно съхранение, обвийте всеки отделен карамел в восъчна хартия или пергаментна хартия.
9. Съхранявайте индивидуално увитите Бейкън Карамели в херметически затворен съд или торба при стайна температура в продължение на две седмици.