Как да използвате гръцки манури сирене
Манури е гръцкото сирене, което живее в сянката на фета. Фета е известна в световен мащаб заради доброто и многото си употреби, но манури-манури на гръцки език и изрично мах-NOOR-ree - се спуска под радар с известност. Това не го прави по-малко от лечение.
Полу-меко, прясно, много бяло сирене
Понякога се нарича мамопи, това е полумеко, прясно, много бяло сирене, произведено от овче или козе мляко, което се изцежда от сирене от фета, когато се произвежда.
Това е подобно на сиренето на фета по някои начини, но е по-кремообразно - мисля, че сиренето. Тя може да е леко зърнеста, но тя е малко мазна. Някои гърци се кълнат, че то ще се стопи на езика ви все пак. Това е по-малко солено от фета, с малко млечен вкус и намеци за цитрусови плодове.
Това е сирене с контролирано наименование за произход, така че ако откриете такива, които не са били направени в Централна или Западна Македония или в Тесалия, това не е истинската сделка. Обозначението разпознава само сирената, произведени в тези райони като добросъвестни манури.
Как се прави Манури
Манури се произвежда чрез добавяне на пастьоризирано овче мляко или козе мляко към суроватката, произведена при производството на сирене от фета. Изварата се изцежда и опакова в пластмаса, обикновено в бутилки с тегло повече от 1 килограм. Подобно на фета, манурите нямат външна коричка или втвърдена обвивка. Тя почти винаги се продава в ролки с форма на рязани или като отделни парчета, изрязани от ролка.
Той има съдържание на мазнини в диапазона от 36 до 38 процента, ниско съдържание на натрий 0,8 процента и също така е много ниско в холестерола.
Готвене с манури
Всеки път, когато се изисква сладко, богато сирене, помислете за манури. Това е чудесно в сладкиши като спанакопита, или сама, само пропити с мед. Ако киселото мляко не е вашето нещо за закуска или за закуска, манури прави хубава алтернатива, въпреки че е неясно подобна на смътно киселите му / цитрусови нюанси.
Текстурата на Манури го прави идеален за раздробяване на салати или макаронени изделия, или просто можете да нанесете горни резени с домат, риган, лук или чушки за предястие. Той се смесва добре с други сирена, ако искате да го включите на сирене или да се разпространи.
Извън гръцката кухня манурите могат да бъдат заменени с кремообразно сирене при приготвянето на чийзкейк. Главният готвач Терънс Моул в ресторанта "Отвъд Индия" в Провидънс, Роуд Айлънд, създава своя гардероб за баклави с гръцки манури.
В пресата
Ето какво каза Вашингтон поуст за това сирене: "Прекрасното нещо за меката природа на манури е, че може да се използва по всякакъв начин, както в сладки, така и в сладки препарати ... можете да сервирате един клин от него като десерт , или заедно със смокини (или други плодове), които се намират във виното. Можете да го използвате като пълнеж за сладко или сладко сирене или сладкиши. С други думи, можете да направите почти всичко с манури и вероятно ще опитате добре.
Заместници за Манури
Капученото сирене , крема сирене, фъстъчено сирене или рикота салата могат да бъдат заменени с манури в повечето рецепти, но няма нищо подобно на истинското нещо. Ако не можете да го намерите на местния пазар, помислете дали да го поръчате онлайн.