Всичко, което трябва да знаете за тази вкусна и универсална риба
Ако търсите здрава, здрава риба, която не е твърде риба, махи-махи може да бъде чудесен избор. При едва 145 калории на порция от шест унции махи-махи съдържа 31 грама протеин и един грам мазнини. И тъй като те са бързо развиваща се риба със сравнително кратък жизнен цикъл от около четири до пет години, махи-махи са склонни да имат по-нисък живак и други потенциално вредни вещества, отколкото някои бавно развиващи се риби, които имат по-продължително въздействие върху околната среда.
Въпреки че ярко оцветеният махи-махи понякога се вижда с етикет "делфин", това е много риба и е напълно несвързана с делфините и морските свине, които не са риби, а само въздушни дишащи морски бозайници. Но дали се нарича делфин или махи-махи (или делфинфиш или дорадо), ще го наречете вкусно! Mahi-mahi е универсална риба, която произвежда отлични резултати, използвайки почти всеки метод на готвене. Меката сладка плът, която започва да розови, но се превръща в бяла, докато готви, е много слаба, но също така и доста влажна и ароматна.
Готови ли сте да опитате с махи-махи? Следвайте тези съвети за закупуване, съхранение и подготовка на махи-махи.
Съвети за покупка на Махи Махи
Когато купувате махи-махи в магазина за хранителни стоки, има няколко неща, които трябва да имате предвид:
- Махи-махи никога не трябва да се чувствам гъст или да мирише на риба. Потърсете влажни, гъвкави филета или пържоли, които имат свеж, почти неутрален аромат.
- Махи-махи, независимо дали е прясна или замразена, е розов с червени ивици или петна, а понякога и светлокафяви или синкави тен.
- Избягвайте рибата с тъмен цвят или тъмнокафяви области, особено по ръбовете, тъй като те могат да показват възрастта и началото на развалянето. Тъмно червени кръвни линии или петна са добре, но трябва да бъдат подрязани преди готвене за по-мек вкус.
- Кожата трябва да е влажна и блестяща, да не е суха и безжизнена. Цветът на кожата може да варира от сребристо до тъмно сиво, с малки черни точки и жълти или златисти ивици.
- Трол-уловен и пръчка-и-макара уловени mahi-mahi, особено тези от Хавай и американския Тихоокеанския бряг, се считат за най-устойчив избор. Уловните махи-махи, които са уловени на дълги разстояния, са по-малко желателен избор (поради въпроси, свързани с прилов) и трябва да се избягват.
Mahi-mahi Обработка и съхранение
След като се приберете у дома с перфектното изрязване на махи-махи, има няколко стъпки, които можете да предприемете, за да сте сигурни, че няма да се разваля и да приготвите рибата за готвене:
- Повечето махи-махи ще бъдат освободени от кости, но всички, които откриете, вероятно ще бъдат големи и дълги. Те могат да бъдат изрязани, но е много по-лесно (и по-малко вредно за филетата) да ги отстраните след готвене.
- Свежият махи-махи може да се съхранява плътно увит в най-студената част на хладилника в продължение на три до четири дни.
- Махи-махи замръзва добре и ще остане в продължение на няколко месеца, ако е добре опакован и опакован.
Как да се приготви Махи Махи
Mahi-m ahi е слаба риба, затова внимавайте да не я издърпате или да изсъхне. В зависимост от дебелината, ще се нуждаят само от три до четири минути на страна, за да готвят.
Оставете кожата, ако планирате да скачате махи-махи филета, тъй като те ще се държат заедно по-добре по време на печене. Гответе ги с кожата надолу на умерено гореща скара и ги обърнете внимателно.
За филета без кожа, използвайте плоска кошничка за скара.
Един чудесен начин да приготвите махи-махи е да го изпечете с домашно приготвен сос и да го готвите , но можете също да го приготвите за готвене, да го запържете, да го запържете, да го изпарявате и т.н. Нарязани на ленти и очукан, дори прави вкусна tempura . Опитайте го във всяка рецепта, която изисква тилапия или сом и вие сте за истинско удоволствие.