Създаването на сладкиши е едно от най-големите удоволствия на живота - добре е за мен. За да осигурите успешно сладкиши всеки път, първо следвайте тези удобни съвети и съвети за приготвяне на сладкиши.
1. Преди да започнете да правите сладкиши
Съберете заедно всичките си съставки и претегнете всичко. Ако не сте сигурни колко много сладкиши да проверите моя сладкарски калкулатор.
Подготовката по този начин означава, че не само проверявате дали имате всичко, но и че сладкиша е много по-бързо и по-лесно с всичко необходимо.
2. Съберете вашето оборудване
След това съберете цялото оборудване, от което се нуждаете, и това означава, че ще работите по-бързо.
Необходимо оборудване.
- Голяма купа за печене.
- Подвижен болт
- Нож за вечеря
- Плоска шпатула
- Пластмасова обвивка / прилепващ филм
3. Дръжте ръцете си хладни, когато правите сладкиши
Има една стара поговорка, че студените ръце правят добри сладкиши. Първото златно правило за производство на сладка паста е запазването на съставките, купата и ръцете колкото е възможно по-хладно. Когато сместа за сладкиши стане прекалено топъл, крайният резултат е мазна и / или тежка матова кутийка. Дръжте ръцете си под студена вода, преди да започнете да смесвате сладкиши.
4. Съхранявайте ингредиентите
Ако маслото или маслото се затоплят прекалено много (например в горещ ден например), а след това го отваряйте в хладилника от време на време.
5. Използвайте охлаждаща повърхност
Печете на студена повърхност (мраморна плоча е перфектна), накиснати с брашно.
6. Работете бързо
Не се натъпквайте, когато правите сладкиши.
Работата бързо (друга добра причина, за да сте сигурни, че сте събрали всичките си съставки и оборудване) прави по-леки сладкиши, тъй като маслото от маслото няма време да стане твърде топло, правейки тестото мазно и тежко.
7. Починете, почивайте и почивайте отново
След като тестото се приготви, то трябва да бъде увито в пластмасова обвивка или хартия за мазнини и да остане в хладилника за минимум 15 минути.
Почивката дава време за глутена (протеините) в тестото да се отпусне. Ако се опитате да превъртите тестото веднага щом го смесите, това е като да се опитате да навиете лист от еластичен материал. Ще се търкаля, но секунди по-късно се свива. По същия начин, веднъж валцувани, почивка на сладкиши отново. Ако готвите сладкиши, които са били валцувани и не са почивали, то ще се свие във фурната.
8. Използвайте гореща фурна
Винаги поставяйте тестото в предварително загрята, гореща фурна (425 ° F / 220 ° C / Газ 7). Ако фурната е твърде студена, сладкиша ще се стопи, вместо да готви.
9. Кръстче отдолу за сладкиши
Никой не иска сладко дъно при приготвянето на сладкиши, за да се гарантира, че вашето сладко или пайче е свежо, поставете в пещта тежък лист за печене, докато се нагрява, след което поставете тортата или пайката директно върху загрятата тава.