Ръководство за покупки и замествания
Quark е сурово мляко, прясно, необработено сирене продукт, който придобива популярност в САЩ поради своята гъвкавост. Също така ще го чуете като сухо извара, сирене на фермер, а понякога и сирене.
Намира се в цяла Германия, Полша, където е известна като twaróg , и Австрия. Можете да го изядете направо като извара , като хляб , за десерт и можете да го печете с него.
Куарк е направен по същия начин като крема брат , но Кукър е изцеден след това.
Създаване на ваш собствен кварк
Quark изисква същата бактерия, която се използва при производството на мътеница. Ако направите свой собствен кварк , бъдете сигурни, че мътеницата е непастьоризирана и има живи култури в нея или ще получите грешен вид бактериален растеж.
Друга възможност е да закупите изсушената чрез замразяване бактериална култура. Това е полезно, защото не всички супермаркети носят непастьоризирана мътеница и лиофилизираната култура остава във фризера в продължение на няколко месеца с малка загуба на активност.
За още два метода извън площадката, за да направите своя кварк от мляко и мътеница, тези рецепти ще работят:
- Кварк 1
- Quark 2 използва сирище в допълнение към мътеницата
Фалшив кварк (кисело мляко) Рецепта
За да направите сближаване на кварката с киселото мляко, което е добър заместител на непечените храни, следвайте тези указания.
- Изсипете 1 кг кисело мляко в гънка, облицована с няколко слоя тензуха. Сгънете тензухата над върха на киселото мляко, поставете чиния върху горната част на тази, която се вписва в коритото и тежестта върху нея (като чаша вода).
- Поставете колбата в или над купата и оставете да изтече два часа или през нощта в хладилника. (Киселото мляко не трябва да съдържа желатин или суроватката няма да се отцеди.) Ще свършите с около половината от сумата, с която сте започнали.
Къде да купя Куарк
Тъй като доставката на чист кварк е доста скъпо, може да искате да попитате във вашия район за наличността на Quark, пресни или замразени.
Добри източници са германската деликатеса, европейските фурни, природните магазини за храни и кооперативите. Добрите онлайн източници включват:
- Върмонт Масло и Сирена Компания
- Spring Hills Cheese Co.