Закуската е най-важната храна на деня, без значение къде си
Вафлите, палачинките и сладките рула, които са толкова обичайни за закуска на Запад, обикновено са запазени за основното ястие или десерт в Източна Европа.
И докато студените зърнени храни стават все по-често срещани, закуската обикновено е много по-значима ястие - натоварено месо, пушени колбаси, кисели и пресни плодове и зеленчуци, твърдо сварени яйца, сирена, сладкиши, конфитюри, желета и хляб.
Омлетистите стават популярни в по-големите хотели и ресторанти, но по-често срещаните насипни и влажни бъркани яйца.
Унгарска закуска
В Унгария закуската може да се състои от всякаква комбинация от хляб, рула или полумесец (сладкиши или сладки пълнежи), масло, сладко или мед, яйца по много начини, наденички, сирена, чай, кафе или мляко. През лятото унгарците понякога имат леско (доматено-пипер яхния).
Полска закуска
В Полша, където закуската е известна като скиания , можете да хапнете на сандвич с отворено лице, или на запиканка или канапка , направени от студени разфасовки, месни напитки, килбеса, сирене, домати и нарязани кисели краставички.
Хляб и роли от всички видове фигурират на видно място на полската закуска маса. Яйцата, приготвени по много начини - бъркани с парчета наденица или бекон, твърдо или меко сварени - са често срещани. Гореща овесена каша, мюсли или закуска на зърнени култури с мляко са много чести. Конфитюри, особено powidla sliwkowe (сливово масло), са популярни.
Напитките за закуска включват малко слабо кафе (освен ако не поръчате еспресо), мляко, понякога сурово и директно от кравата, горещ шоколад или чай. През пролетта и лятото се появяват пресни зеленчуци и плодове на масата за закуска. А през зимата не е необичайно за сърдечни супи, като лов на ръж, да се появят.
Румънската закуска
Традиционната румънска закуска ще включва хляб, сирене от фета, студени разфасовки, краставици и домати през лятото, а понякога и бъркани или пържени яйца. В тях се сервират силно кафе, чай или плодови сокове в турски стил и кисело мляко.
Руска закуска
Закуската, разпространена в руски дом, несъмнено ще включва ръжен хляб, може би масло и нарязани пушени или изсушени наденички, които вечерята се превръща в сандвич с отворен край. Овесена каша, направена от елда грис, просо, ечемик или друго зърно (но не толкова овесена каша) също е често срещано. Сладки ролки, конфитюри и други сладкиши рядко, ако изобщо се предлагат (с изключение на хотели). Чаят, а не кафе, е любимата сутрешна напитка.
Словашка закуска
Закуската в Словакия е сърдечна афера и включва различни хлябове, масло, шунка, сирене, варени или пържени яйца, студени разфасовки, зеленчуци, наденички, конфитюр или мед, а понякога и зърнени храни или кисело мляко.
Други закуски
В Сърбия, България, Босна, Черна гора, Македония и части от Хърватия закуската обикновено се състои от сладка или солена сладка паста, пълна със сирене, месо или плодово пюре. Много често срещаната закуска е бюрек със студена чаша. Както и в Полша, сандвич с отворено лице също са популярни за закуска.
Вижте тези рецепти за закуска в Източна Европа .