Тази печена вечеря беше вдъхновена от агнешко яйце, а не отрязан агнешкото краче на парченца, а агнетото беше оставено цяло, натривано с много морска сол, прясно смлян черен пипер и пресен смлян чесън, с малко свеж розмарин или мащерка е добър и там, и го пече, докато хрупкав кафяв отвън и нежна и сочни от вътрешната страна. Определянето на печено на легло от корени зеленчуци помага на печено кафяво навсякъде и влива зеленчуци с тонове месен вкус.
Забележка: Половината от обезкостения агнешко краче работи за семейна вечеря, но се чувствайте свободни да изпечете пълен крак, със или без кост, просто коригирайте времето за готвене . За пълно обезкостено краче от агне, изчислете около 25 минути на килограм; за печене с кости, ще трябва да го готвите за около 15 минути на килограм от общото му тегло. Научете повече за Lamb Cuts тук .
Какво ви е нужно
- 3 паунда обезкостено краче от агнешко, завързано в печено (виж бележката по-горе за опции)
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 3 скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка розмарин или
- листа от мащерка (по избор)
- 4 пащърнак и / или моркови
- 2 килограма други смесени
- кореноплодни зеленчуци (картофи, ряпа, лук, рубагас,
- корен от целина и колбара са добър избор)
Как да го направим
- Пат агнето сухо и оставени настрани. В малка купа комбинирайте солта и пипера. Обелете и настържете чесъна и го добавете в купата заедно с 1 супена лъжица зехтин. Комбинирайте това в паста. Мийте билките, ако ги използвате, и ги направете в пастата. Разтрийте чесъна върху цялото агнешко месо, като го обработите в гънки или части от агнешкото, които се отделят един от друг. Завъртете агнето в печено и го завържете с кухненски низ, ако е необходимо, за да му помогнете да запази формата си. Оставя се агнето да се маринова в паста в продължение на поне един час и до една нощ, покрита и охладена.
- Загрейте фурната до 375F. Докато печката се затопли, донесете агнешкото на стайна температура. Подрязвайте и оголвайте пащърнак и / или моркови. Нарежете ги на четвъртинки по дължината, като изрежете твърдата сърцевина в пащърнак. Използвайте около 1 чаена лъжичка зехтин, за да покриете леко дъното на тиган. Подредете морковите и / или пащърнак в ред в центъра на тенджерата и поставете агнешкото върху тях. Нарежете и разцепете останалите коренови зеленчуци и ги нарязайте на парчета. Подредете ги около агнешкото, изцедете ги с останалите 1 чаена лъжичка зехтин и ги поръсете леко със сол. Поставете тигана във фурната.
- След около 40 минути извадете тигана и нещо като хвърляйте зеленчуците в тиган сокове малко. Върнете се във фурната. Гответе, докато агнето мерене 145F с месен термометър за среден рядък или до 160F за средно (не се препоръчва да се готви агнешко месо, но добре направено агнешко ще измерва 170F), около 1 час и 15 минути общо време за готвене за печено филе от 3 килограма (изчислете около 25 минути на килограм обезкостено печено печено за средно-рядкост).
- Оставете печенето да седи, покрито, за да се запази топло, най-малко 15 минути и до 30 минути преди да го държите или да го нарязвате. Това време за почивка позволява на печено да завърши готвенето, а за соковете да се разпространява в цялото месо за по-нежна, сочна печено.
- Сервирайте, нарязани на филийки, заедно с кореновите зеленчуци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 577 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 159 mg |
| натрий | 424 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 42 g |