Тези ароматни пикантни тъмни, пълнени с ядки от сладка царевица, кремообразно сирене и пикантни пикантни чушки, са удоволствие да ядат. Осъществяването на tamales е донякъде отнема време , но не е трудно. Може да ви отнеме известно време, докато сте готови да сглобите първите няколко, но след като се хванете, ще имате цяла партида готов за нула време.
Какво ви е нужно
- 16 унции / 450 грама царевични зърна, пресни или замразени
- 1 малка кутия (3 унции или 85 грама) нарязани на зелени чушки чушки
- 16 унции / 450 грама
- queso fresco или jack cheese (нарязани или разтрошени)
- 4 унции / 113 грама
- крема сирене
- 3 супени лъжици
- химически прах
- 1 чаена лъжичка
- кимион
- 40 сухи люспи от царевица
- 6 чаши masa harina (царевично брашно, използвано за приготвяне на тортила и тамали)
- 5 чаши топла вода (или ниско-натриева пилешка бульон)
- 1 чаена лъжичка прахообразна чушка пипер
- 3 супени лъжици лук на прах
- 2 супени лъжици кимион
- 1 ½ чаени лъжици сол (разделена)
- 2 чаши
- доброкачествена свинска мас (или растителна мазнина)
Как да го направим
Направете пълненето
- Поставете царевичните зърна и кубчета на кубчета в голяма купа.
- Добавете сиренето queso fresco или jack, сметано сирене, прах от чили, кимион и 1/2 чаена лъжичка сол.
- Използвайте голяма лъжица или ръцете си, за да смесите съставките добре.
- След като се напълни, поставете го настрани. (Това може да се направи в деня, преди да направите тамали, съхранявайте пълненето в хладилника, докато не сте готови да го използвате.)
Пригответе царевичните храсти
- Преминете през обвивките от царевица, като отстраните всички остатъци. Разделете по-големите използваеми парчета от по-малките парчета.
- Поставете всички обвивки в голяма купа и ги покрийте с топла вода. Поставете тежък артикул (като тежка купа или чаша) върху люспите, за да ги потапяте. Оставяйте обвивките да се накиснат за един час или докато не се рехидратират и станат гъвкави.
- Извадете люспите от водата и почистете добре.
- Поставете ги в покрита чиния или голяма пластмасова торба, за да предотвратите изсушаването им. Използвайте само по-едрите и средните обвивки, за да увиете тъмните; по-малките могат да бъдат използвани за връзки или лепенки.
Направи тестото
- В смесителна купа комбинирайте мерината harina и топла вода или бульон.
- Оставете сместа да седи в продължение на около 20 минути, за да омекне масата, след това я разбийте енергично с дървена лъжица или с електрически миксер при ниска скорост, докато се образува тесто.
- Постепенно добавете лука на прах, кимион и 1 чаена лъжичка сол, като ги напръскате над тестото, докато го разбърквате.
- В отделна купа, камшика или мазнина за около три минути или докато пухкавите.
- Добавете сладката на тестото малко по едно, като се разбърква, докато се съчетаят добре. Сместа трябва да бъде за консистенцията на фъстъчено масло; ако не е така. добавете повече маса harina или вода / бульон, ако е необходимо.
Сглобете си Tamales
- Поставете обвивка върху равна повърхност.
- Сложете лъжица на 1 до 2 супени лъжици тесто, в зависимост от размера на обвивката. Използвайте гърба на метална лъжичка, за да разпростре тестото върху обвивката. При разстилането на тестото оставяйте около 4 инча от тесния край на обвивката и на около 2 инча от другия край.
- Разстилайте тестото до края на една от дългите страни и на 2 инча от другата дълга страна. Опитайте се да задържите тестото с дебелина около 1/4 инч.
- Разстилайте няколко лъжици пълнене в центъра на тестото, оставяйки поне един сантиметър тесто около всяка страна. Намерете дългата страна с 2-инчово пространство без месо.
- Сгънете го, като леко се припокривате с другата страна, така че ръбовете на тестото да се изпълнят. Опаковайте допълнителната обвивка около гърба. След това сгънете широкия край над горната част и след това по-дългия тесен край в широкия край.
- Създайте ленти, като изрежете или разкъсат ¼ инча ширина на разстояние от някои от по-малките обвивки. Използвайте тези ивици, за да завържете средата на тамале, за да държите клапите надолу.
Кук и сервирайте Тамалес
- Поставете тамалес изправено в параход. (Можете да си купите големи параходи направени само за тази цел или може би вече имате нещо друго, което можете да използвате, за да създадете същия ефект.Ключът е да има малко количество вряла вода на дъното на саксията и котлен камък или мрежа от някакъв вид, за да държите tamales далеч от водата.) Парата за около 90 минути.
- Оставете томалите да се охладят, все още в парахода, поне за един час преди да сервирате; те ще се задържат през това време.
- Serve tamales за закуска, обяд или вечеря. Разтворете го и го поставете върху чиния, за да сервирате, като изхвърлите обвивката на обвивката на царевицата. Яжте с вилица.
Редактиран от Робин Грос