Правила за виното

Етикетите на немски ризлинг са известни с това, че са тромави, за да дешифрират и могат да сплашат потребителите, защото често съдържат големи думи, с много объркващо класифициране. Ако обаче отнемете само няколко минути, за да научите ключовите думи, които искате да търсите, и няколко големи региона на Ризлинг , вие ще декласифицирате ризлинг етикетите за нула време.

Класификацията за качество на Ризлинг започва с основното трапезно вино "Tafelwein" и преминава към ниво 5 на "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - преведено на "Качествено вино с атрибути". Това е класификацията за качество на посочения етикет за вино по-горе.

На това ниво 5 класификация за качество, система за класификация "зрялост" започва, за да определи кой кой е в света на немския ризлинг.

Системата за класификация на зрялостта комуникира при събирането на гроздето, така че това е индикатор за началните нива на гроздова захар, които не са окончателно бутилирани остатъчни нива на захар. Вината с възходящо ниво на зрялост са както следва:

Kabinett

Това е класификацията на ризлинг, която се прави от гроздето, което е най-малкото зряло, което произвежда най-лекия стил на вино Ризлинг. Те са склонни да имат по-ниски нива на алкохол (в диапазона от 8-10%) и често се правят в свръх-сух стил. Като вино Riesling това е фантастична възможност за сдвояване с широк спектър от храни. Помислете за сдвояване на суха Кабинета със суши, миди, козе сирене или тайландска храна.

Spätlese

Буквално преведено като "късно бране" се отнася за гроздето Ризлинг, което се събира късно през сезона на прибиране на реколтата.

Този ризлинг обикновено има средно тяло и променя интензивността на вкуса поради допълнителните си дни на слънце. Тази класификация на Riesling може да бъде направена в сух или сладък стил. Помислете за сдвояването на сухия вид с кремообразни сосове, богати на домашни или свински ястия или раци; поддържайте по-сладката версия на Riesling за сервиране с азиатска или мексиканска тарифа - нещо с малко подправка.

Auslese

Преведено като "излязло", което обозначава узряло грозде, извадено от конкретен куп от горски плодове. Този ризлинг може да бъде изработен в суха или сладка версия. Това е първата гама от ризлинг, която може да показва истинско десертно вино. Въпреки това, много Auslese вина се произвеждат в сух стил и правят един елегантен партньор за сдвояване за по-смела тарифа.

Beerenauslese (BA за кратко)

Този ризлинг се превръща в луксозните десертни вина, които се търсят за тяхната съвместимост с безброй десертни опции, но по-специално прасковени десерти, карамелски изкушения и дори foie gras.

Trockenbeerenauslese (TBA за кратко)

Преведено като "избиване на сухи плодове" означава късно прибиране на реколтата, събиране на Botrytis , където плодовете са започнали да се брънчат на лозата, концентрирайки захарите). Тези вина на Trockenbeerenauslese са свръхконцентрираните десертни вина, подобни на нектар, които могат да претендират за доста добра цена. Дайте им да си отидат със сини сирена, ябълков пай, плодови десерти и сладки храни като цяло.

Eiswein

Това са прочутите десертни вина, които са събрани от високо концентрирано грозде, което всъщност е замразено на лозата и след това се пресова, за да произведе нископроизводително, богато на вкус богато десертно вино.

Съществуват и индикатори за остатъчна захар на етикета, които трябва да имате предвид: ако виното е сухо, то е обозначено като "Trocken" (сухо); "Halbtrocken" и не забравяйте, че по-сладките Rieslings могат да бъдат направени в стила Kabinett, Spatlese, Auslese или Beernauslese (BA) и Trockenbeerenauslese (TBA). зависи от баланса между киселинността, захарта, рН и алкохола.