Тази проста рецепта за немски пълнени зелеви роли или кохлоруладен е типичната немска комфортна храна, която задоволява в макарони и сирене вид на пътя.
Ако пожелаете повече подправки, опитайте кимион , горчица или доматен сос в месото или соса. Също така можете да използвате всяко разнообразие от нарязано месо, което предпочитате или имате в тази рецепта. Морското говеждо, свинско, пилешко или пуешко месо във всяка комбинация работят добре.
Какво ви е нужно
- За зелето:
- 1 1/2 килограмова глава
- 1 до 2 чаени лъжици сол
- За попълване:
- 12 унции земята говеждо месо (в Германия това обикновено е половин свинско, половината говеждо месо)
- 1 голямо яйце
- 1/3 чаша трохи за хляб
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаени лъжички мандор (сушено или риган)
- Червен пипер (прясно смлян) на вкус
- 1 до 2 ленти бекон
- 1 чаша бульон (говеждо месо)
- За сос:
- 1 супена лъжица царевично нишесте смесено
- 1/4 чаша вода (студена)
Как да го направим
Подгответе зелето
- Отлепете стари или обезцветени листа от външната страна на главата на зелето.
- Използвайки остър нож, отрежете ствола или стъблото от зелето, оставяйки конусовидна дупка. Поставете зелената глава в голяма саксия и напълнете гърнето с вода, за да покриете или почти покриете зелето. Добавете една чаена лъжичка или две сол.
- Поставете саксията в кипене, извадете я от огъня и оставете зелето да стои няколко минути. Обелете външните листа една по една и изцедете водата от тях. Ако след като извадите няколко листа, останалата част се залепи, остатъка от зелето се върне в горещата вода за няколко минути и опитайте отново.
Направете пълненето и формирайте ролите
- Докато зелената вода се заври, разбъркайте нарязаното месо с яйце, галета, червен пипер, сол, манджирам или риган, и пипер, докато не се вгради добре. Не бъркайте, защото месото ще се втвърди и ще стане пастообразно.
- Форма 10 до 12 (2-инчов) месо ролки с около 1/4 чаша месо смес за всяка ролка.
- Поставете листа от зеле и изрежете най-дебелата вена (само 1/3 до 2/3 от листата по листа), ако е необходимо, за да можете да преобърнете листата. Поставете ролката от месото в по-тънката част на листа и сгънете ролката на три страни, след което я превъртете до най-дебелата част (като burrito).
- Връзка като подарък пакет (в четвъртини) с кухненски низ или, в щипка, редовна нишка. Това работи добре, ако имате друг чифт ръце, за да помогнете.
Готвене на зеле Rolls
- Нарежете беконът на малки парченца и го опечете в голяма тенджера или холандска фурна. Отстранете бекон и изцедете хартиените кърпи, за да ги използвате като гарнитура.
- Кафявото зеле се търкаля от двете страни на мазнината с бекон.
- Добавете 1/2 чаша бульон за говеждо месо (или достатъчно, за да покриете тенджерата на дълбочина 1/4 инча), покрийте тигана с капак и накиснете 40 до 50 минути, като добавите повече от останалата говеждова бульон, ако е необходимо, за да запазите зелето ролки в 1/4 до 1/2 инча бульон.
Направи сос и сервирайте
- Прехвърлете зелените ролки в топла сервираща чиния и издърпайте нишката. Добавете царевичното нишесте, смесено с 1/4 чаша вода, към соковете в саксията и ги заври, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти. Изсипете зелените ролки. Най-добре с резервирани бек-бита, ако желаете.
- Сервирайте с варени картофи или картофено пюре.
Редактирано от Лора Уили-Ленерт
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 159 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 122 mg |
| натрий | 656 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 14 g |