Една лесна актуализация на кремавият крем
Crème fraîche е култивиран или леко настърган тежък крем. За пръв път я имах като студентка за тийнейджърски обмен във Франция. Къде беше тази кремообразна манна цял живот? Аз го залепих на хляб с конфитюр като детска закуска всеки ден. Докато правният crème fraîche е чудесен на мястото на заквасена сметана в много ястия, особено като гарнитура или топинг, екстрактът на вкус в crème fraîche се използва еднакво добре, когато е бита и добавен към десерти за малко хит от остър крехкост.
Къде да намерим Crème Fraîche
Можете да си купите крема братя в специализирани и гурме магазини. Обикновено е в съседство със заквасената сметана или в секцията за сирене, в зависимост от магазина. Или просто направете го сами :
- Започнете с половин пинта или пинта с тежък крем в средна купа или бурканче.
- Разбъркайте около една супена лъжица заквасена сметана или кисело мляко като кисел агент.
- Покрийте и оставете да престои при стайна температура за една нощ - то просто е леко сгъстено и малко се зачервява. Охладете през нощта, за да го уплътните повече.
Независимо дали го купувате или го направите сами, като тежък крем, crème fraîche ще избухне най-добре и най-бързо, ако го стартирате възможно най-охладен. Студената купа и студената мивка също не навредят!
Методът "Скъсан крем фрахи"
За да карате крема fraîche, пристъпете както при битката : уверете се, че е добре охладено, използвайте охладена метална купа и шпатула, или просто размахвайте или разбийте докато се оформят меки върхове. Харесва ми да го направя в мивка, така че всякакви пръски са донякъде ограничени.
Кремът fraîche трябва да е достатъчно дебел, така че всякакви върхове, които, като издърпате мече или бръщолечици от сместа, остават неподвижни, въпреки че самите върхове трябва да се удрят малко. Това е сгъстената, но все още мека текстура, която ви позволява да я пресъздавате добре.
Как да съхранявате крем крема Fraîche
Закаченият крем фрехи ще се съхранява, покрит и охладен, в продължение на няколко дни - просто го размахвайте няколко удара, за да го върнете обратно.
Сервирайте го отгоре, наред или наслоени с торти, сладкиши, пайове и пудинги от всякакъв вид, или просто с пресни летни плодове като сладките къпини, показани тук.