Произведено с разнообразие от меса и зеленчуци, Burgoo е традиция в Кентъки, често приготвена в големи количества и за събития и барбекюта. Има доста малко спекулации относно произхода на думата burgoo, от неправилно прогласяване на думата "барбекю" до погрешно извикване на задуха за птици, но произходът остава загадка.
Това буржоа от Кентъки е типична версия, пилешко и говеждо яйце със зеле, картофи, okra и лимонов боб.
Какво ви е нужно
- 1 пиле, 3 до 4 паунда
- 1 1/2 килограма говеждо месо
- 3 чаши пилешки бульон
- 2 чаши говежден бульон
- 2 чаши вода
- 1 ½ чаени лъжици черен пипер (грубо смлян)
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 пюре от доматено пюре (около 29 унции)
- 12 малки картофа
- 2 чаши лук (нарязан)
- 1 средно главесто зеле (ситно нарязано)
- 3 кутии (14,5 унция всяка) домати (нарязани на кубчета)
- 3 консервни кутии (от 12 до 15 унции всяка) царевица от цялото ядро (изцедено)
- 1 паунда моркови (нарязани)
- 1 чаша прясно нарязани окра
- 1 1/2 чаши маслодайни или лимонов боб (пресни или замразени)
- 2 зелени чушки (фино нарязани)
- 2 до 4 чаени лъжици сол (на вкус)
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 до 1/2 чаша сос Worcestershire
Как да го направим
- Гответе пилешко и говеждо месо в пиле, говеждо бульон и вода с грубо смлян пипер и лют червен пипер, докато пилешкото и месото са много нежни, около 30 до 45 минути.
- Отстранете костите, заровете и настържете пилето и месото и се върнете в течността.
- Добавете доматен сос, картофи, лук, зеле, домати, моркови, царевица, okra, лимонов боб и зелен пипер. Седнете с малко сол, черен пипер и сос Worcestershire. Кук бавно за 2 до 3 часа, като се разбърква от дъното, за да се запази от scorching.Guy и добавете сол, на вкус.
- Добавете вода, ако е необходимо, за да не се залепва.