Semifreddo е италианска дума, която означава "половин студ" или "полузамразена". Тя се отнася до клас замразени десерти, които са подобни на сладолед, но се правят със сметана, вместо да се разбърква въздух в сместа, докато замръзва. Семифреддосите са много подобни на музите и често се предлагат под формата на сладоледени торти или сладкиши.
Има много различни рецепти за полуфабрика, които използват различни основи, за да се смесват със сметаната.
В Италия полуфабрикът обикновено се прави с желатин . Сготвените кремове и сосът на основата на крем, като крем англайз , са друг обичаен избор за смесване със сметана, за да се събере този десерт.
Как да си направим полумесец
Първата стъпка при вземането на полуфабрика е разбиването на тежък крем, докато се образува върхове. Искаш да е твърда, но не прекалено набита. След като кремът се сгъсти, поставете го във фризера, докато правите креда.
Обеззаразяването се извършва чрез нагряване на млякото или сметаната и постепенно добавяне към яйцето или яйчния жълтък. С добавянето на топъл крем към яйцето малко количество наведнъж, яйцата са " темперирани ", или се загрява без да се изсушава. След като яйцето е топло, цялата смес се връща в топлината, за да завърши готвенето.
След като основата бъде направена, тя се сгъва заедно със сметаната. Вземете една трета от сместа и я разбъркайте с основата, след това добавете още една трета и внимателно прегънете сместа върху самата нея, за да я комбинирате.
Целта е да се смесят напълно съставките, без да се изпарява сметаната. Добавете последния крем, сгънете го, комбинирайте, изсипете сместа в тава, облицована с пластмасова обвивка, и замръзнете, докато се напълни.
Някои полуфабрикати се сервират върху коричка от торта, трохи от грохар или други подобни храни. Можете да трансформирате всяка полуфабридонова рецепта, като добавите бисквитка към дъното на тигана и след това изсипете в полуфабрика.
Веднъж замръзнали, натопете тигана в гореща вода, за да го отпуснете и сервирайте на филийки.
Ползи
Едно от най-големите предимства при производството на полуфабрика е, че не се нуждаете от машина за производство на сладолед или друго специализирано оборудване, за да го направите. Ако имате мивка, тенджера и някои купи, можете да съберете полуфабрика. В зависимост от базовата рецепта, която избирате, може да се наложи да практикувате, но след като овладеете техниката, има тонове сортове.