Сходства и разлики в продуктите от царевица.
Царевицата може да се превърне в безброй продукти и да се яде по различни начини. Тя е била основна храна по целия свят от векове и изглежда, че всяка култура е развила свой любим начин да я подготви. Но те са едни и същи само с друго име? Нека да разгледаме по-отблизо царевичното брашно, зърната и полентата, за да разберете как те са подобни и какво ги прави различни.
Царевично брашно
Царевично брашно е фино смляна сушена царевица.
По-груб от пшенично брашно, царевичното брашно има леко прахообразна, но гранулирана текстура. Въпреки че понякога се нарича царевично брашно, то не трябва да се бърка с царевичното нишесте , което се среща със същото име в някои европейски страни. Царевично брашно често се използва за прах печене повърхности за хляб и пица, за да се предотврати залепване и осигуряване на текстура. Царевичното брашно също се използва като съставка в тесто за пържене, тъй като предлага изключителен аромат и текстура. Може би един от най-често използваните за царевично брашно е основната съставка в cornbread , популярно ястие в Южна Съединените щати. Царевичното брашно се предлага в няколко разновидности в зависимост от вида използвана царевица, включително бяло, жълто и синьо.
едро овесено брашно
Мазнините са вид каша от царевично брашно, произхождащо от индианци и все още е широко консумиран в Южна Съединените щати. Мазнините най-често се сервират като закуска или странично ястие на други ястия.
Подобно на царевичното брашно, зърната се правят от суха и смляна царевица, но обикновено са по-груби. Дървесините често се правят от хомови , което е обработено с вар или друг алкален продукт, за да се премахне корпуса. Царевицата, използвана за направата на зърна, често се нарича "dent", поради вдлъбнатината, която се намира в всяко царевично зърно след изсушаването му.
Това разнообразие от царевица съдържа меко нишесте, което готви гладко и кремообразно. Чесънът често се сервира подправен със сирене и други пикантни съставки като бекон, раци или скариди.
Няколко сорта зърна могат да бъдат намерени в рафтовете за хранителни стоки, включително каменолом или мигновено. Каменните смлени гранули са цели зърна и запазват зародиша и всичките си хранителни вещества. Каменните смлени парчета имат по-дълго време за готвене от около 45 минути. Незабавното брашно се обработва допълнително и частично се приготвя преди изсушаване. Това намалява времето им за готвене до около 5-10 минути, но също така намалява тяхното съдържание на хранителни вещества.
полента
Полента е ястие, произхождащо от Италия и, подобно на зърна, е грубо смлян царевичен продукт. Полента се произвежда с разнообразие от царевица, наречена "кремък", която съдържа твърд център на нишестето. Това твърдо нишесте осигурява ясна гранулирана текстура дори след готвене. Полента може да се сервира горещо и кремообразно или да се охлади и след това да се нарязва. Нарязаната полента често се пържи или сое, преди да сервира за добавена текстура. Полента може да се приготвя със склад вместо вода за допълнителен аромат и може да има добавени билки или други съставки по време на процеса на готвене.
Полента може да се купи суха или варена.
Приготвената полента често се намира под формата на тръбичка, която след това може да се нарязва на парчета, а след това да се пържи, сода или на скара.
За разлика от зърната, думата " полента" може да се използва за описание на описания по-горе продукт от царевица, или овесена каша, направена от всякакъв вид ориз, боб или друго зърно.