Китайските яйчни ролки , известни също като пролетни рула (春卷), са популярна закуска и аперитив не само в Китай и Тайван, но и по целия свят.
Яйцата ролки / пролетни ролки идват в различни размери и разнообразие от пълнежи, като месо и морски дарове, но има и вегетариански версии . Например китайски и тайвански хора харесват ролите си доста малки, но ако поръчате яйчен рол в китайски ресторант в САЩ, те ще бъдат много по-големи.
Тази рецепта е за готвена обвивка, която може да се използва като френска креп. Вижте варианта по-долу за необработени обвивки, които се търкалят като тесто и се пълнят и варят.
Какво ви е нужно
- 7 унции / 200 грама брашно за всички цели
- 1 чаена лъжичка сол
- 7,6 унции / 225 ml вода
- 1 голямо яйце
Как да го направим
- В голяма купа разбъркайте заедно брашното, солта, водата и яйцето, докато сместа изглежда като палачинка и няма бучки.
- Загрейте 12-инчов тиган на слаб огън. Завъртете малко количество олио за готвене или покрийте с спрей за готвене.
- Изсипете 1/2 колба от сместа в тигана и бързо я завъртете, за да разнесете тестото по цялото дъно на тигана, сякаш правите френски креп.
- Оставете готвене до леко кафяво отдолу и след това разхлабете ръба на обвивката с пружинна ролка със шпатула и бързо се обърнете. Купете втората страна за 3 до 4 секунди.
- Извадете от тигана върху парче пергаментна хартия или восъчна хартия и повторете с останалото тесто, като разбъркате палачинките едно върху друго, докато са готови.
- Съхранявайте опаковките в пластмасова торбичка и съхранявайте в хладилник или замразявайте.
Необработени вариации на обвивката
- В тази версия смесете заедно 2 чаши (225 гр.) Универсално брашно, 1 голямо яйце, 1 чаена лъжица сол и 1/4 чаша ледена вода. Добавете до 1/4 чаша вода, ако е необходимо, за да направите лепкаво тесто.
- Извършете тестото на леко напечена повърхност и месене до около 5 минути или докато стане гладка и еластична.
- Нека тестото почива за 30 минути, след това го месят за кратко и нарязани тестето топката наполовина.
- Опаковайте една топка за тестото в пластмаса и завъртете другата половина навън върху леко изпържена повърхност и извадете тънко. Изрежете квадратчета с размери 3 1/2 инча. Ако е необходимо, Reroll се изхвърля и се повтаря с останалата топка на тестото.
- Сложете опаковките леко на прах с царевично нишесте между тях, за да предотвратите залепването им.
- Използвайте незабавно или замразявайте докато сте готови за употреба.
Също така бихте искали да знаете
- Яйце ролките е една от ястията, сервирани в Manchu Han Imperial празник.
- Традиционно тайванците обслужват пролетните ролки по време на Нова година и по време на пролетните партита (Weiya 尾牙) в компаниите, в които работят, за да отпразнуват началото на новата година.
- Опаковете в тази рецепта също могат да се използват за производство на папийско (潤 餅), малайзийско пролетно руло, в което се приготвя обработена пролетна ролка върху варени пломби и се яде, без да я запържва дълбоко.
Редактирано от Лив Уан
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 77 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 60 mg |
| натрий | 210 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |