Тази рецепта за полските брюкселски зеле на Уолт с копър сос или брюкселска сос коперкоу или круста брукселска сос коперково е възхитително въртене на типичната полоназна презентация на това зеле - зеленчуци. Опитайте да се съединят тази странична чиния със свински ребра в провинциален стил с кисело зеле .
Какво ви е нужно
- За брюкселското зеле:
- 1 килограм брюкселско зеле
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/4 чаша мляко
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен копър
- 1 чаша вода
- Копър сос:
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно (универсално)
- 1 чаена чаша бульон (за да съответства на протеина, който се сервира, т.е. пиле, говеждо, свинско)
- 3/4 чаша заквасена сметана
- 3 супени лъжици копър (нарязани, пресни)
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- 1/4 чаша суха хлябка
- 2 супени лъжици масло
Как да го направим
- Премахнете жълтите или изсъхнали листа от брюкселско зеле, подстрижете стъблата и направете "X" нарязани на дъното на стъблото. Изплакнете в студена вода, изцедете и поставете в голяма тенджера със захар, мляко, 1 чаена лъжица нарязан пресен копър и достатъчно солена вода, за да покриете. Поставете капак на тенджерата, затоплейте, намалете го- лямата температура и оставете да се къкри 10-15 минути или докато се достигне желаната нежност.
- Междувременно направете сос от копър, като разтопите 2 супени лъжици масло в малка тенджера. Разбърква се в брашното и готвене, докато сместа балончета. Добавете бульон и непрекъснато разбърквайте бавно. Пригответе го, докато се сгъсти, често се разбърква. Сладка сметана сметана с 1 или 2 малки лопата бульон смес, след това добавете закалена заквасена сметана обратно в соса, whisking до гладка. Добавете 3 супени лъжици нарязан пресен копър и нагласете подправките. Запазете го, докато сте готови да сервирате.
- Поставете трохи за хляб в малък тиган и преперете, докато стане леко кафяво. Добавете 2 супени лъжици масло и разбъркайте, докато се съчетаят добре. Изцедете варените брюкселско зеле и го поставете в топла сервираща чиния. Лъжица препечени трохи хляб над кълнове и след това лъжица топъл копър сос над всички.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 688 |
| Общо мазнини | 43 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 165 mg |
| натрий | 640 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 42 g |