Ястията, приготвени с брашно, по-известни като "hamur isleri" (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee) или "тестото работи" винаги са били популярни в турската кухня. Всичко от напълнени с месо кнедли , сушени домашни дражета и вкусни пайове от сирене, произведени от прясно валцовани листа "yufka" (прясно) или прясно тесто, се приготвят в турските кухни от векове.
Въпреки това, пресните и сухи тестени изделия в италиански стил, или "makarna" (mah-KAR'-nah), са се превърнали в турска кухня само през средата на 20-и век. Въпреки това "makarna" стана толкова популярна, колкото класическите ястия и сега е част от турската практическа кухня.
Сухите тестени изделия се продават навсякъде в повечето форми и форми, като спагети, лингвини, пени, лакти, ботуши, тирбушони, азбуки и други познати форми. Някои сортове се произвеждат и според турските предпочитания като орто , фини юфка за супа и тестени изделия. Най-големите супермаркети също носят редица готови сосове от класически домат, песто и сос от пикантни арабита .
Въпреки това, най-популярният начин за ядене на тестени изделия не включва нито една от тези съвременни удобства. "Турският начин" да ядете варени макаронени изделия е да го хвърляте с малко масло и сол, след което добавете около супена лъжица от разтрошено турско бяло сирене, подобно на Фета, отгоре.
След това го заредете с голяма печка за кетчуп на домати. Пастата се обслужва по този начин почти навсякъде от училищните и работните кафенета, до прости ресторанти, обслужващи турски билет. Попитайте всяко дете, ако искат "makarna" за вечеря и това е, което те искат.
Друго турско ястие се нарича "fırın makarna" (кожица-UN "mah-KAR'-nah) или" тестени изделия ". Това вкусно странично ястие е любимото нещо на децата. Най-много прилича на макарони и сирена. Той съдържа сухи макаронени изделия, които са малко по-дебели от спагетите и имат кухи центрове, като дълга, тясна тръба.
След варенето на тръбите за тестени изделия те се пекат във фурната в сос Bechamel, съдържащ мляко и сирене. Резултатът е богато, подпухнало, кремообразно ястие, което се приготвя добре с месото. Също така е чудесно самостоятелно, с натискане на предположение какво? Кетчуп.
Какво ви е нужно
- 1 опаковка паста (турска "firin makarna", спагети, лакътни паста или пени)
- 2 супени лъжици. растително масло
- 2 супени лъжици. масло или маргарин
- 4 супени лъжици. брашно
- 5 чаши пълномаслено мляко
- 2 чаши настъргано сирене (или сирене по ваш избор)
- 1/2 ч. Л. сол (повече или по-малко на вкус)
- Бяла пипер на вкус (прясна почва)
- 2 чаши настъргано сирене (или сирене по ваш избор, за покриване)
Как да го направим
- Първо готвене на тестени изделия в осолена вода за осем до десет минути, докато не търг. Изцедете и изплакнете под студена вода. Пъхнете го с растителното масло първите две чаши настъргано сирене в голяма смесителна купа. Сиренето трябва да има достатъчно сол да сезон на тестени изделия, но можете да добавите сол и черен пипер на вашия вкус.
- Маслото се слага в дъното и встрани на голяма стъклена или керамична тавичка и се прибавя сместа от тестени изделия.
- За да приготвите соса Bechamel, разтопете маслото или маргарина в малка тенджера. Добавете брашното и разбъркайте, докато се появи. Не оставяйте брашното да помръдне или да изгори.
- Завъртете топлината на ниско, добавете млякото и разбъркайте докато гладкото. Разбъркайте в солта и пипер и продължете да размахвате, докато сместа започне да се сгъсти. Не позволявайте да се вари. Продължете, докато получите гладък, бял сос. Нагласете солта според вашия вкус.
- Изсипете горещия Bechamel върху пастата и леко обърнете макароните, за да ги комбинирате, ако е необходимо. Покрийте горната част на пастата с останалите две чаши настъргано сирене. Печете в фурна 350 ° F / 170 ° C, докато ястието е твърдо и горната част е златисто кафява.
- Извадете ястието от фурната и оставете я да почине около десет минути, преди да сервирате. Нарежете го квадратчета или го поднесете с лъжица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 501 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 85 mg |
| натрий | 758 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 23 g |