Определяне на основен стил на бира
Але е особен стил на бира, който е най-основният, дефиниран от дрождите, използвани по време на ферментационния процес. Алеите са склонни да бъдат по-ароматични, отбелязвани от плодовите аромати, докато за сравнение, лагерците са по-ярки .
В рамките на категорията на ателие са много популярни суб-стилове, включително много от най-популярните бири на пазара днес. Това включва блестящ алер , портер , стюард и пшенична бира .
Какво е Але?
Алетите се приготвят с помощта на дрожди, които са склонни да флокулират или да се събират към горната част на ферментационния резервоар по време на процеса на варене. Това е основната разлика между един але и един лагер, защото легерите използват дрожди, които ферментират дъно, което произвежда този по-чист аромат в последната варя.
Тези горни ферментиращи дрожди, използвани за производство на алели, също предпочитат по-топли температури. Диапазонът ще варира, обикновено между 60-72 градуса по Фаренхайт (15-22 градуса по Целзий). Lager дрождите реагират най-добре при температури с 20 градуса по-студени от това.
Докато повечето бири не се нуждаят от стареене, алетите са още по-добре, когато са или незряни, или остарели за много кратко време. Ако стареенето е направено в бутилка, обикновено не повече от няколко седмици.
Але са най-старите бири
Пивоварната бира не е нищо ново. Започвайки отпреди 4000 години, бирата се е приготвяла от почти всяка човешка цивилизация, макар и едва през 1000 г. сл. Хр
че хмелът е бил въведен в процеса. В рамките на живота на бирата, ales са сред най-старите.
Едва в началото на XVI в. Се въвеждат лъжи, а дотогава всички бири били избрани. Дори и в Германия, страна, известна с това, че произвеждат големи пилшери и други лъжици, алецът е единствената бира, произвеждана до този момент.
Характеристиките на Але
Въпреки, че има повече стилове на але, отколкото има лайер, ала като категория бира има няколко общи характеристики.
- Алесите са склонни да бъдат ароматни, по-здрави и сложни бири.
- Алесите са склонни да са по-плодовити и по-ароматни.
- Много хора имат по- голяма горчива нота или IBU .
Как да сервираме Але
Алесът обикновено е най-добрият, когато се сервира по-близо до стайната температура. Съществуват обаче твърде много стилове, които дават основание за подобна обща препоръка.
За да го разчупим малко по-нататък, можем да разгледаме многото предложения, които съществуват днес в бирените водачи. Налице е тенденция сред всички тези: по-леки (както цвят и вкус) на але, толкова по-студено трябва да се сервира.
Когато решавате колко студено трябва да сервирате бира , винаги е най-добре да отидете с червата си и да намерите температурата, която най-добре отговаря на Вашия личен вкус.