Скара с ребрата на скара на скара

Реброто око може би е една от най-вкусните - океана, най -вкусната - от пържоли, благодарение на щедрото мъркане на мазнините на реброто око. Както при всички пържоли, реброто око с кости ще има по-голям вкусен вкус, отколкото разфасовките, но обезкостеното в никакъв случай не е вкусно. В зависимост от вашия вкус, можете да мариноварате реброто око, да масажирате на сухо трион или просто да го скачете с кошерна сол и много прясно смлян пипер.

Ето три метода за печене на ребро-око към перфектно средно-рядко.

Мариновани и на скара Rib-Eye Steak

• 6 скилидки чесън, накълцани
• 2 супени лъжици кошерна сол
• 1/2 чаша зехтин
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• 2 супени лъжици мляно прясно розмаринче или мащерка
• 2 супени лъжици прясно смлян черен пипер
• 4 кокали с кокали или без кости, с дебелина 1 инч

1. Сложете нарязаните скилидки чесън на дъска за рязане и поръсете Kosher солта отгоре. Използвайки нож на главния готвач, смилайте солта в чесъна, за да образувате груба паста. Прехвърлете чесънната паста в бурканче или в друг буркан с капак.
2. Добавете зехтин, лимонов сок, розмарин (или мащерка) и черен пипер към буркана и дайте всичко добро разклащане.
3. Поставете ребрата в голяма торба за храна и изсипете марината. Запечатайте чантата, изцедете въздуха и масажирайте пържолите с марината. (Алтернативно, поставете пържолите в стъклена тава и изсипете марината над тях. Покрийте с пластмасова обвивка.) Охлаждайте реброто очи за не по-малко от 2 часа и до една нощ.

1. Един час преди да готвите, извадете пържолите от хладилника и ги извадете от марината. Изхвърлете марината. Попийте пържолите със сухи хартиени кърпи и ги оставете да достигнат стайна температура.
2. Загрейте грила нагоре с капака затворен. Почистете и омаслете решетката. Поръсете пържола с сол Kosher и прясно смлян пипер.

1. Поставете пържолите на грила, и грил 4 до 6 минути. Тъй като мазнините се топе и капе, това може да доведе до възпламеняване на пламъка. Ако това се случи, използвайте клещи за барбекю, за да плъзнете пържолите далеч от пламъците и изчакайте няколко минути, докато умрат. След това преместете пържолите обратно на топлината и продължете да скачате.
2. Обърнете пържолите и ги пригответе още 4 до 6 минути. За средно редки, извадете пържолите от скарата, когато вътрешната им температура достигне 125 ° -128 ° F на термометър с незабавно отчитане .
3. Прехвърлете пържолите на плочи, но изчакайте 5 минути преди да ги обслужвате.

Метод на изсъхване

Този метод използва триене на семки от копър и черен лют червен пипер. Ароматът на анасона на копър и топлинната захапка на китайските люспи работят особено добре с богатата говеждост на реброто око.

• 1/4 чаша копър копър
• 1 супена лъжица червени люти чушки
• 2 супени лъжици кошерна сол
• 4 кокали с кокали или без кости, с дебелина 1 инч
• 2 супени лъжици зехтин

1. Загрейте малка суха тиган на средна температура, след това поръсете семена от копър в равномерен слой. Тост 1 до 2 минути, докато семената започне да се кафя. Отстранете тигана от топлината и прехвърлете копърното на кафе или мелница.
2. Увеличете миксера веднъж или два пъти. Прехвърлете копърчето в малка купа и комбинирайте китайските люспи и кошерната сол.

1. Оставете пържолите да станат на стайна температура 35 до 40 минути преди да ги въртите. Когато сте готови да готвите на грил, забършете пържолите със хартиени кърпички и масажирайте зехтина от двете страни на пържолите. Поръсете резене-китайката разтривайте върху пържолите, като натискате надолу подправките, за да ги прилепите.
2. Загрейте грила на високо, след това почистете и маслете решетките. Сварете пържолите, както е указано по-горе. Оставете пържолите да почиват 5 минути преди да сервират.

Прост метод на сол и пипер

• 4 кокали с кокали или без кости, с дебелина 1 инч
• 2 супени лъжици зехтин
• Кошер сол
• Прясно смлян пипер

1. Оставете пържолите да станат на стайна температура 35 до 40 минути преди да ги въртите. Когато сте готови да готвите на грил, забършете пържолите със хартиени кърпички и масажирайте зехтина от двете страни на пържолите. Свободно сезонте пържолите с кошерна сол и прясно смлян пипер.

1. Загрейте грила на високо, след това почистете и маслете решетките. Сварете пържолите, както е указано по-горе. Оставете пържолите да почиват 5 минути преди да сервират.