Историята на яка е толкова ясна, колкото чаша хубави черни неща. Има много малко подробности, за които можем да сме сигурни. Има традиционно вярване, силно задържано от мнозина, че стволът е потомък на портиер. Но има доста основателни причини да го разпитате.
Начинът, по който стана известно, е по-малко ясен, но е известно, че много портии, приготвени с по-големи гравитации, се наричат "здрави портиерчета". Ако портиерът като теория на поколенията е фалшив, е очевидно, че стволът първоначално е бил използван като прилагателно, за да опише голямата черна бира.
Точно кога и как е било съкратено, за да се каже, е невъзможно да се каже.
Стилна точка
Били ли сте някога се чудехте защо черния дроб изглежда по-кремообразно и главата е по-дебела от бутилираното? Дори най-обикновеният пияч бира може да забележи разликата.
Добре изтегленият червен тен трябва да е кремообразен, с гъста, упорита глава, докато ядрото от бутилка ще изглежда по-меко и по-малко копринено, с по-къса глава. Това се дължи на факта, че наливната бира се влива с бирен газ, смес от азот и въглероден диоксид, а бутилираната бира се гасира само с въглероден диоксид.
Съставки
Основната разлика между строй и портиер традиционно е гравитацията . До неотдавна стаут бил произведен само с много високи гравитации, но много пивовари, особено американски микроорганизми, правели много хубави бобчета с относително нормална гравитация.
Консервативна във всички стъбла е черен неточен ечемик. Това допринася по-голямата част от цветовете и вкусовите характеристики, които се срещат във всички храни.
Голям брой добавки от кафе до овесени ядки за млечна захар са добавени с добри резултати.
Дегустационни бележки
Главата на ствола трябва да е дебела и обикновено е тен до кафяво. Тялото му трябва да е много тъмно кафяво или черно. Stouts обикновено са непрозрачни, но ако някоя светлина не намери пътя си през бирата, трябва да е ясна.
Носът трябва да е зърнест и да носи нотки на кафе, шоколад, сладник и меласа без видим хмел.
Вкусът е подобен на носа и трябва да бъде богат и пълен. Усещането за устата трябва да е всичко, а не водно. Доброто ядро може да бъде копринено, пълно и кремообразно.
Хардуерни двойки
Сложността на Stout го прави отличен спътник за голямо разнообразие от храни. Stout може да се съчетае с шоколад, месо, приготвено почти по всякакъв начин, и стриди
Бележките на Бърк
Марки, които да опитате
- Гинес
- Мърфи
- Острието на Марстън
- Самуел Смит Овесени ядки Stout
- Bell's Kalamazoo Stout