История:
Терминът ечемично вино е използван за първи път, за да опише Бас № 1 през 1903 г. Но корените на този стил са много по-стари от този и се простират до дните на частично пивоварство. Първите изпълнения на този метод на приготвяне са често големи и ароматни. Тези напитки бяха ценени и запазени за специални поводи и специални хора. Днес производството на ечемично вино използва модерни техники за пивоварство, за да ни даде голямо разнообразие от големи, сложни алели, които могат да остареят като фино червено вино.
Стил на точка:
"1993 г. беше много добра година." Не е нещо, което бихте очаквали да чуете за бирата, но този стил може да бъде и често е украсен. Толкова много са опаковани в ечемично вино, което обикновено отнема няколко години, за да се успокои най-добре. Като голямо червено вино ечемичното вино има огромни количества от съставните му части. Съдържа много алкохол, вкус на малц, аромат на хмел и горчивина и отнема време тези елементи да се слеят в пълната, мека, сложна напитка, която този стил се прави.
Съставки:
Може да е малко изненадващо да научите, че има много малко специални зърна в типичната рецепта за ечемично вино. Той се приготвя предимно от бледо малц, същите неща правят бледо але . Пълният аромат и богат цвят идват от количеството зърно (често 2x бледо але и 2.5X Pilsner), което е натъпкано в него и дължината на кипене, която карамелизира много от захарите, задълбочавайки цвета и вкуса.
Също така е силно подскачан да балансира, често до и над 100 IBUs !
Дегустационни бележки:
Ечемичното вино е друг пример за екстремно изместване на стил в Америка от нейните английски корени. Британските ечемик от ечемик са много малцови с нотки на алкохол и значителни, но не преобладаващи естествени хмелчета за баланс.
Американските версии са също толкова големи в малцовия аромат и алкохола, но има и чудовищна сервиса на цитрусов американски хмел, така че преобладаващото впечатление е много горчиво, особено при по-младите пивоварни.
Сдвояване на храна:
В много отношения ечемичното вино е коняк на бирения свят. Тя може да бъде успешно сдвоена, но наистина е предназначена да се наслаждава сама.
Статистика на пивоварите:
Марки, които да опитате:
- Старият Ник на младия
- JW Лий Vintage Harvest Ale
- Голямата стъпка на Сиера Невада
- Котва Стара Фогhorn Але