Откъде дойде тази класика? И има ли "истинска" рецепта?
Произход на мистичното месо
Една чиния от месо, с картофено пюре и сос е наречена "All-American хранене". Опитвате се да намерите случайни ресторанти или вечери, които нямат меню за меню, е като да се опитате да намерите италиански ресторант, който не обслужва тестени изделия. Подобно на много класически американски храни, истинската история за това как се е появила никога няма да бъде известна със сигурност.
Една теория е, че това е просто по-голяма, оформена във формата на хляб кюфте.
Италианските имигранти, които населяват североизточните държави, ще вземат традиционните си мезешки рецепти и за да спестят време за поднасяне на всеки отделен месабол, те просто го оформяха във формата на хляб от италиански хляб , го приготвиха с доматен сос и го изпекоха.
Други смятат, че модерното месо се е родило по време на депресията на 30-те години. За да се простират малките количества месо, хората са били смлени и смесени с остарели галета. Понякога тези хлябове всъщност съдържаха повече "хляб", отколкото месо. Мнозина приписват, че месото става толкова класическа американска "комфортна храна" на факта, че тези готвачи от ерата на депресията успяха да направят нещо толкова вкусно и запълващо, в такива трудни времена.
Конфликти и разсъждения за месото
Ще намерите многобройни приказни рецепти и съвети за страницата "Тайните за перфектно овлажняване на месото" , но тук са някои от нещата, които готвачите обичат да спорят, когато обсъждат какво е "истинският" начин да направите тази рецепта:
- Какво прави най-добрия пълнител? Някои се заклеват по време на изпитаните сухи трохи за хляб. Други използват ориз или ечемик. Много хора твърдят, че не можете да победите структурата на пресен хляб, напоен с мляко. Някои радикали не използват никакви зърнени пълнители, но това се смята за американска кулинарна ерес и техните рецепти НЕ са считани за "истински" месо.
- Трябва ли да добавите яйца или не? Тълпата за яйцеклетки твърдят, че е жизненоважно да помогнат за обвързването на хляба и също така да добави богатство. Групата против яйцата твърди, че е напълно ненужна и прави хляба по-строг.
- Какви са най-добрите меса и комбинации, които да използвате? Това наистина вдига соковете на хората! Много рецепти призовават за цялото говеждо месо, обикновено на земята, особено в Средния Запад, където кравата е крал. На юг, където свинята е почитана, обикновено се използва половината говеждо и половин свинско. И на североизток, съотношението 1-1-1 говеждо, свинско и телешко месо е много често, което допълнително подкрепя италианската връзка за кюфтета.
- Какво прави най-добрата глазура или покритие? Това разискване надхвърля регионалните традиции и е нещо повече от семейство. Има буквално хиляди вариации, включително доматен сос, кетчуп, сос за барбекю, горчица, бекон, картофено пюре и т.н., и разбира се, всички твърдят, че са "най-добрите!" Това, за което повечето хора се съгласят, е, че някакъв вид глазура прави по-вкусно и по-меко месо. Това е само един от многото съвети за създаване на страхотно месо, което сме съставили за вас.