Грисът на мидите може да е най-лесният начин да ги готвите (и това казва нещо - не е като че ли миришещи миди е толкова трудно!). Грисът на мидите е също толкова лесен, колкото хвърлянето на чисти миди върху гореща скара. Колко мида, които искате да скара, зависи от вас - вижте по-долу за указания. В зависимост от това колко хора се опитвате да нахраните и колко мишки имате на ръка, може да се наложи да скачате на партиди, в който случай ще искате да знаете, че средната скара в стил "чайник" може да държи около 3 килограма от мидите в даден момент.
Тъй като мидите са толкова вкусни на разстояние от скарата, може да бъде доста забавно просто да стоите наоколо около скарата и да ядете мидите точно там, докато излизат от пламъка. Просто бъдете предупредени: тези черупки са HOT!
Твърде студено на скара? Няма открито пространство? Вижте още вкусни начини за готвене на миди .
Какво ви е нужно
- Около 1/2 килограм миди на човек за предястие; 2 паунда на човек за основно ястие
- Прясно смлян черен пипер на вкус (по избор)
- Магданоз от мазнини, нарязан на вкус (по избор)
Как да го направим
- Загрейте газ или въглен на средна височина до висока температура (трябва да можете да държите ръката си около 1 инч над решетката за готвене за 2 до 3 секунди, преди да я издърпате от топлината). Уверете се, че решетката за готвене е сравнително чиста (това е по-малко важно, благодарение на черупките, отколкото при други прибори на скара) и да я държите нагоре, за да стане хубаво и топло.
- Докато грилът се загрява, вземете мидите. Мидите трябва да бъдат живи, когато ги готвите - изхвърлете мидите, които не се затварят здраво, когато ги почукате. Повечето миди, продавани на рибарите, се отглеждат (развъдните черупчести са чудесно устойчив избор!), Така че нямат силно развити бради; дивите миди, обаче, може да имат космат растеж, който те са използвали за закрепване, които трябва да бъдат извадени с клещи.
- Поставете почистените миди върху грила и гответе (покрити с газовата скара ) поне докато се отворят, 5 до 10 минути. Някои хора харесват мидите си едва приготвени, все още меки и нежни; други хора предпочитат скараните миди, които се приготвят, докато станат почти пушени, а плътта е кондензирана и почти хрупкава по краищата. Вкусете различни нива на готовност и решете сами!
- Използвайте щипци, за да прехвърлите горещите миди на портокал. Макар че мидите на скара са също толкова сладки, няколко грама от прясно смлян черен пипер над тях, докато ги изваждате от скарата, не боли нищо - и нито един от тях не използва нарязан магданоз. Хвърлете едно или и двете над отворените миди, след като ги прехвърлите на обслужващ чиний.
Сервирайте мишките горещо, точно като на скара, както можете да управлявате! Сериозно, колкото по-горещо и свежо, толкова по-добре.
Искате ли да ги обличате малко? Няколко идеи:
- Направете разтопен сос от чесън-масло с масло от 4 грама и 1 или 2 скилидки, нарязани на чесън, ги загрейте в малка тенджера и изстийте мидите преди да сервирате.
- Подправете ги с парченце горещо лют червен пипер направо от скарата.
- Съхранявайте всичко свежи със спрей от лимонов сок.
- Магданозът е класическа билка с миди, но грубо нарязаният копър или кориантът може да бъде силно вкусно.