Турската кухня е известна със своите безкрайни разновидности на вкусни пластови пайове и сладкиши, наречени "börek" (buhr-ECK). "Börek" е направен от слоеве юфка или фило. Той идва в много форми и размери и е пълен с всичко - от месо, сирене, спанак и дори подправен картофено пюре.
Повечето турски хора ядат "börek" няколко пъти седмично. Ето защо ще намерите "börek" във всеки дом, сладкарница и хлебарство. Семействата често минават през рецепти и умения за създаване на "börek" и всеки добавя собствено докосване.
В Турция много готвачи все още избират да си направят собствени листове за яфка, особено тези, които живеят в селските райони. Но оживените градски готвачи често избират да купуват пресни листа за яфка от местния си магазин за хлебни изделия или квартал yufka, където "yufkacı" (yoof-KAH'-juh) развива перфектни, тънки yufka листа за живеене.
В големите градове можете да си купите и вакуумирани, пресни yufka в повечето супермаркети. Ако не сте в Турция, можете да намерите опаковани yufka в Близкия изток и средиземноморски хранителни стоки. Можете също да го купите онлайн от уебсайтове, специализирани в турски съставки .
Тази рецепта е пряк път към създаването на класически стил "börek" в стил "касерол". Тя е пълна с турско бяло сирене , подобно на Фета , и използва готови яфка листове.
Избирам да смесвам всички течни съставки и да ги дразнят над слоевете на юфка. Това спестява известно време. Някои готвачи предпочитат да раздробяват разтопеното масло и сместа от мляко поотделно на всеки слой.
Всеки готвач има свой собствен метод. Можете да експериментирате и да решите какво работи най-добре за вас.
Какво ви е нужно
- 6 големи юфка листа
- 4 чаши мляко
- 4 яйца
- 1 пръчица масло или маргарин (125 грама)
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч. Л. черен пипер или
- бял пипер
- Унции се разпаднаха
- Турско бяло сирене , намалена сол Feta, или ронлив
- козе сирене
- 4 супени лъжици. кълцано
- Италиански магданоз
- Семена от семена или
- семена от нигела за гарнитура
Как да го направим
- В голяма купа разтопете маслото в микровълновата фурна. След това разбъркайте млякото, солта и черен пипер. Микровълнова отново отново на високо, докато млякото е топло, но не изгаря.
- В отделна купа хвърлете заедно натрошеното бяло сирене и нарязания магданоз.
- Маслото е на дъното и на страните на голяма, печка за печене. Дръжте една лъжица или две от млечната смес на дъното. След това вземете първия лист yufka и го поставете неравномерно, за да покриете дъното на тавата. Сложете около 1/6 от млечната смес навсякъде в yufka. Нека тя се сблъска с пукнатини, пукнатини и около краищата.
- Разделете сместа за сирене грубо на пет части. Поръсете 1/5 от сместа със сирене върху yufka. Сега направете същото със следващия слой. Повторете, докато не приключите петте слоя. Покрийте горната част на вашето сладкарство напълно с последното парче yufka. Почистете последната порция млечна смес отгоре, овлажнявайте всичко.
- Поръсете горната част на сладкиша със сусамово семе или семена от нигела. Печете го в фурна 185 F / 365 C за около 45 минути, или докато горната част е добре омазнена и центърът е твърд.
- Когато вашето сладкиши бъде приготвено, извадете тенджерата от фурната и поръсете една или две супени лъжици студена вода над върха, след което опаковайте всичко в чиста хартия за месар или чиста кърпа. Това помага за омекотяването на горния слой. Оставете тестото да почине около 20 минути, преди да го срежете на квадратчета.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 405 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 156 mg |
| натрий | 679 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 11 g |