Гроздови брюкселски кълнове, богати яйца и ароматно сирене Pecorino правят бърз и вкусен (без да говорим за здравословен) макаронен сос, който е готов във времето, необходимо за варене на вода и готвене на тестени изделия. Вдъхновена от традиционните макаронени изделия, в които горещата тестени изделия "готва" яйцата за соса, това ястие е най-доброто, когато се използват най-добрите яйца. Хората, загрижени за консумацията на сурова яйца, може да искат да ги оставят изцяло и просто да покрият пастата със зеленчуци и сирене.
Какво ви е нужно
- 8 унции
- брюкселско зеле
- 1 супена лъжица и 1/2 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече на вкус
- 12 унции пане pasta (или друга форма на захапка)
- 2 супени лъжици зехтин или масло
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1/4 чаена лъжичка червени люспи (по избор), плюс повече на вкус
- 2
- яйца
- 1/2 чаша настърган
- Сирене Pecorino (или друго твърдо сирене, например пармезан), плюс повече на вкус
Как да го направим
- Вземете голяма чаша вода до кипене. Добавете 1 супена лъжица сол и след това пастата. Пригответе го, докато тестото не прилича на ухапване (започвайки да го тествате за минута или 2 преди указанията върху кутията).
- Докато водата се заври, подгответе брюкселското зеле: Подстрижете и изхвърлете всички изсъхнали или изсъхнали краища; издърпайте и изхвърлете всички изсъхнали, зачервени или пожълтели външни листа; използвайте кухненски мандолин или остър нож, за да отрежете кълнове по дължина на тънки филийки. Семената на брюкселското зеле ще се разпаднат малко на парчета, което е точно това, което искате за разнообразна текстура в окончателното ястие.
- Докато готвачите на тестени изделия, в огромен тиган при средно висока температура добавете зехтин , чесън и лют червен пипер. Когато ароматизирате и ароматизирате, добавете брюкселско зеле и останалите 1/2 чаена лъжичка сол. Кук, като се разбърква понякога, докато брюкселското зеле е меко, около 3 минути. Намалете топлината до ниска и запазете, като се разбърквате от време на време.
- В една голяма купа, разбийте яйцата, докато не бъдат победени. Добавете сиренето и разбъркайте, за да го комбинирате. Заделени.
- Когато тестото се приготвя, изсипете и незабавно добавете към сместа от яйца и сирена. Разхвърляйте пастата (важно е да направите това докато пастата все още е много гореща, тъй като топлината от прясно приготвените тестени изделия леко готви яйцата и разтопи сиренето, което прави крайния "сос" на това творение).
- Добавете сместа от горещи или топли брюкселски зеле към пастата и разбъркайте добре. Хвърляйте и хвърляйте, за да разбъркате напълно пастата и зеленчуците. Добавете още повече сол, люти чушки или сирене на вкус. Знаех също, че се смила в някакъв прясно смлян черен пипер за добра мярка. Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 535 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 113 mg |
| натрий | 2,005 mg |
| Въглехидрати | 81 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 22 g |