Омарът се задушава в доматен сос с шалот, чесън, естрагон и мащерка, а след това се омазнява с коняк за наистина впечатляващо ястие. Не забравяйте да прочетете съветите на фламба, преди да започнете. Готвенето на омар с черупката му придава допълнителен вкус, но ако желаете, можете да свалите черупката преди готвене.
Какво ви е нужно
- 3 паунда
- омар
- 1/2 чаша
- зехтин
- 3 супени лъжици масло
- 1 малък лук, нарязан на ситно
- 6
- шалот , ситно нарязан
- 1 карамфил
- чесън , обелени и нарязани
- 6 зрели домати , обелени, посадени и нарязани
- 3 супени лъжици нарязан магданоз
- 1 супена лъжица нарязан на прясно или 1 супена лъжица суха,
- естрагон
- 1 1/2 чаени лъжички
- мащерка
- 1/2 дафинов лист
- 1 1/2 чаши бяло
- вино
- 3 супени лъжици доматено пюре
- Кайенска пипер на вкус
- Сол на вкус
- 1/4 чаша коняк
Как да го направим
- Измийте омари добре. С много остър тежък нож отрязани медальони от опашката, като се прорязват маркировките на опашката. Нарежете тялото наполовина, почистете го и спасете черния дроб и кората, ако има такива, за соса. Извадете ноктите.
- Загрейте зехтина и добавете парчетата омар. Пъхнете ги в маслото, докато черупките станат червени и месото ще се опече. Извадете месото и черупките на горещ плат.
- Добавете маслото към тигана със зехтина и настържете лука и шалот до леко оцветен. Добавете чесъна, домати, магданоз, естрагон, мащерка, дафинов лист и бяло вино и оставете да се къкри за 30 минути. Добавете доматено пюре и сезон на вкус.
- Изсипете коняка над парчетата на омар и се възпламенявайте. След това ги сложете в соса, покрийте и къкри за около 20 минути. Накрая разбърквайте в черния дроб и омари корали.
Рецепта Източник: от Джеймс Бърд (Little Brown)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1650 |
| Общо мазнини | 79 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 46 g |
| Холестерол | 1,039 mg |
| натрий | 3,535 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 142 g |