Немският wiener apfelkuchen (ябълкова торта от Виена) е рецепта за ябълка с къдрица, нарязани ябълки и слой от торта с аромат на лимон.
Захарта и бадемите, поръсени на върха, правят чудесно хрупкаво одеяло. Това е страхотна промяна от пай.
Тази автентична рецепта изисква 11-инчов (26 см) пружинен тиган, но 10-инчов тиган ще е достатъчен. Просто може да се наложи да изпечете тортата малко по-дълго.
Какво ви е нужно
- За Круста:
- 1 2/3 чаши брашно за общо предназначение
- 1 супена лъжица захар
- 1/2 чаена лъжичка
- бакпулвер
- 9 супени лъжици масло (студено)
- 1 голямо яйце (стайна температура, бита с 1 супена лъжица вода)
- За попълване на ябълки:
- 2.2 паунда ябълки (обелени, с вдлъбнатина и четвъртинки)
- 1/2 лимон (сок)
- За тортата:
- 13 супени лъжици масло (стайна температура)
- 2/3 чаша захар
- 1 голямо яйце (стайна температура)
- 1 лимон (жар)
- 3/4 чаша универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- 15 супени лъжици тежка сметана
- За Topping:
- 4 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици бадеми (нарязани на парчета)
- За Пан:
- 1 супена лъжица масло (стайна температура)
- 2 супени лъжици галета (или брашно за всички цели)
Как да го направим
Направете кората
- В средна купа разбъркайте заедно 1 2/3 чаши брашно, 1 супена лъжица захар и бакпулвер в купа.
- Нарежете в 9 супени лъжици студено масло, както при тестото на пай, докато се образуват малки трохи.
- Използвайте 4 до 6 супени лъжици смес от яйца и вода, за да навлажнете трохите. Разбъркайте, докато сместа формира топка. Завийте в пластмаса и охладете 30 минути.
Направете тортата
- Нарежете всяка четвърт ябълка на три дълги парчета, след това нарязани напречно на малки трапецовидни. Поръсете с лимонов сок, хвърляйте и оставяйте настрана.
- В голяма купа съберете заедно 13 супени лъжици омекотено масло с 2/3 чаша захар до светло и пухкаво. Бийте в 1 яйце и лимонова кора.
- В отделна малка купа разбъркайте 3/4 чаша брашно с бакпулвер (и тире от сол, ако използвате несолтово масло). Добавете сместа към кремообразното масло последователно с бита крем и победете, докато гладко. Заделени.
Съберете и изпечете тортата
- Загрейте фурната до 350 Е. Масло 11-инчов пружинен тиган и поръсете с галета или брашно, разклащайте излишъка.
- Извадете кората и оформете тигана, като приготвяте кора, колкото е необходимо, за да образувате 1 до 1 1/2 инчов устна.
- Поставете изцедени резенчета ябълка в кората.
- Сложете тортата на лъжица върху ябълкови филийки, сякаш сте приготвили задушено тесто върху яхния, след това я изгладете над ябълките до краищата.
- Поръсете 2 супени лъжици бадемови филии, след това 4 супени лъжици гранулирана захар равномерно върху тесто.
- Печете 1 час при 350 F, след това изключете фурната и оставете тортата още 15 минути. Кората трябва да е златисто-кафява и пълнежът трябва да е влажен, но настроен.
- Оставяйте тортата да се охлади напълно в тигана за най-добър вкус. Сервирайте със сметана. Охлаждайте остатъците.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 455 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 134 mg |
| натрий | 432 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |