Мачака (мух CHA kuh) в традиционната си форма е говеждо месо, което е мариновано, варено, настъргано и после изсушено - мексиканско говеждо. Той се развива в Северно Мексико и в Югозападна САЩ и остава популярен в този регион
Преди да се използва, готвачите трябвало да рехидратират макача, но тази стъпка вече не е необходима; тъй като охлаждането е станало широко достъпно, макачката рядко се изсушава напълно.
Един от най-лесните начини да се яде макака е в подготовката за бъркани яйца, наречена Machaca con huevos. Потърсете подправеното месо в секцията за латино храни на супермаркет или мексикански магазин за хранителни стоки и разбийте ароматна, сърдечна, висока протеинова закуска, брънч или вечеря. Ако не можете да намерите автентична мексиканска макака, използвайте настърган говеждо месо или направете рецептата с прясно нарязано говеждо или свинско месо.
Тъй като макака с пюрево произхожда от северно Мексико, обикновено го придружават тортила с горещо брашно .
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица свинска мас или растително масло
- 1/4 чаша лук (грубо нарязан)
- 1 чаена лъжичка
- прясно сирена или jalapeño чили (фино нарязани на кубчета)
- 1/4 чаша machaca (фино нарязан)
- 1 малък домат (посевен и нарязан на кубчета)
- Свещ на кимион
- Щипка сол
- 3 яйца (бити)
- 2 тортила (брашно)
- Гарнитура: нарязани домати, разбит авокадо
- Незадължително: овкусените бобове отстрани
Как да го направим
Запалете маслото или маслото в среден тиган при средно висока температура, докато блещука. Подсушете лука и серанното чили за около 20 секунди. Добавете макадата и гответе още около 1 минута.
Смесете в доматите и подправките. Извадете сместа от тигана и го оставете настрана, като го държите топла.
В същия тиган, разбърквайте яйцата, докато едва се зададат. Извадете тигана от огъня и го сгънете в сместа от домат и макака. Нека яйцата седят в горещия тиган още една минута, за да завършат готвенето.
Сервирайте machaca con huevos с горещи брашно tortillas и refried боб, ако искате. Гарнирайте с лъжица от разбити авокадо и резени от домати.
Вариации по Machaca con Huevos:
Изпуснете чилито в рецептата (или заместете зелен пипер за чили) и сервирайте макача и яйце с камшик с пикантен гуакамол или мексикански сос .
Извадете лука, доматите и чилито от рецептата, а след това сервирайте опростена макака с пюре с прясно пико de gallo salsa (същите съставки, различна презентация).
Използвайте machaca con huevos като пълнене за burritos или tortas.
Запържете макарата с останалите съставки, като пропуснете яйцата. Гответе яйцата самостоятелно (бъркани или прекалено лесни) и ги поднасяйте заедно с приготвеното месо.