Ето указания за сдвояване на сирене и плодове
Гроздето е може би най-често срещаният плод, който поднася плоча за сирене . Те запълват пространството красиво, лесно се изтръгват и ядат и всички ние вероятно сме яли заедно сиренето и гроздето и сме се радвали на това преживяване. Защо някои яйца и охлюви съветват да не ядете заедно сиренето и гроздето?
С една дума: танини.
Танините са виновниците
Танините са натурални, стягащи съединения, открити в гроздовите кожи, семената и стъблата (както и в чая ).
Танините обикновено се асоциират с виното и могат да играят роля в това, дали конкретно сирене и винена двойка са добре свързани помежду си. Танините са също в кожите на обикновеното десертно грозде и могат да повлияят на вкуса на сиренето, което ядете.
Гроздето може в някои случаи да направи горчивия вкус. Това обикновено се случва, когато гроздето се сдвоява с измита коричка или зацапано сирене. Това се случва по-рядко, когато гроздето се сдвоява с твърди сирена.
Лесно е да разберете дали гроздето засяга вкуса на сиренето, което ядете, за добро или за лошо. С пресни небцето (първо пийте вода или яжте крекер с неутрален аромат) опитайте сиренето. След като вкусите самото сирене, започнете да ядете гроздето и сиренето заедно. Какво мислиш? Сиренето вкус ли е същото, по-добро или по-лошо?
В някои случаи гроздето може да не причини влошаване на сиренето, но може и да не подобри вкуса на сиренето.
В тези случаи гроздето е добре, но не е магическо или запомнящо се, сдвояване със сирене.
Плодове и сирена
Не е нужно да изхвърляте гроздето, но следващия път, когато сервирате сирене, първо помислете за постигане на други плодове. Смокини, дати, ябълки, пъпеши и круши обикновено са винаги добър избор при сдвояване на плодове и сирена.
Най-сигурният залог е да сдвоите сиренето със сушени плодове. Сухите плодове често са по-сладки от пресните плодове и не е нужно да се притеснявате, че сушени плодове са узрели и през сезона. Сухите смокини, дати, череши и кайсии съвпадат добре със сирене.
Плодовите напитки също се сдвояват добре със сиренето. Много магазини за сирене продават дюля паста, конфитюр конфитюр, както и праскова или кайсиеви консерви, за да се съчетае със сирене.
Защо плодовете и сиренето съвпадат добре?
Сладостта на плодовете и солеността на сиренето са основната причина, поради която те се сдвояват добре. Този сладко / солен контраст е и причината, поради която сиренето се свързва добре с десертни вина, мед и плодове.
6 сирена, които свързват добре плодове
Опитайте всяко едно от тези сирена с плодове и бъдете приятно изненадани:
- Havarti - гладко и маслено, почти бяло сирене с мека текстура. Той свързва най-добре с по-сладки плодове, като круши или меки свежи ябълки.
- Едам е близък братовчед на Гуда и споделя своя мек, маслен аромат, но е леко суров и има малко по-твърда текстура. Той балансира добре със сладки или торти плодове, и особено добре с червено грозде.
- Ярлсберг прилича на Швейцария, но е по-суров и по-труден. Той най-добре се сдвоява с ябълки и сливи.
- Мюнстер е меко сирене, което медеше с възрастта. Оранжевата коричка е годна за консумация, а самата сирене е почти бяла. Гроздето и сладките ябълки вървят най-добре с Мънстър.
- Gruyere има средно твърда текстура, е кремообразно оцветен с орехов, богат аромат. Той най-добре се сдвоява с ябълките.
- Asiago е твърд, остър и силно ароматизиран - кръстоска между остър чедър и пармезан. Сдвоете това сирене с торти, твърди ябълки като баба Смитс, както и сливи и торта грозде.