Ако сте пурист, знаете, че истинската биск е супа от морски дарове, но често се използва за описание на кремообразна супа. Супата е френска, но произхода на думата "биск" не е ясен. Тя може да се получи от Бискай, както и в Бискайския залив, пропаст, който се намира на западния бряг на Европа, граничещ със Западна Франция и Северна Испания.
Това бискво от морски дарове е направено от раци и скариди, но можете да изберете да замените други морски дарове или да добавите една трета, като омар , миди , или твърда, люспеста риба.
Супата е супер лесна за приготвяне и готвене и е готова за 15 минути. Сервирайте с прясно изпечени бисквити или хрупкав хляб . Ако това е обяд или основно ястие супа, добавете салата.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици нарязан зелен лук
- 2 супени лъжици нарязан целина
- 3 супени лъжици
- пълноценен брашно
- 2 1/2 чаши мляко
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 чаша
- тежък сметачен крем
- 8 унции
- рачешко месо
- 4 до 8 унции малки варени
- скариди или други морски дарове
- 2 супени лъжици винено вино *
Как да го направим
- Разтопете маслото в нидерландска фурна или голяма тенджера при средно ниска топлина; добавете нарязания зелен лук и целина. Сушете, разбърквайте, докато не изгладите.
- Смесете брашното в маслото и зеленчуците, докато не се вградите добре. Продължете да готвите, разбърквайте, за около 2 минути.
- Загрейте млякото в друга тенджера на средна температура.
- Бавно се разбърква в загрятото мляко и продължава да се готви и разбърква, докато се сгъсти.
- Добавете прясно смлян черен пипер, доматено пюре и тежък крем.
- По желание пулверизирайте супата в блендер или кухненски робот ** в този момент и след това го върнете в тенджерата.
- Разбъркайте в раци, скариди и шери. Доверете се на кънки.
- Сервирайте горещо.
бележки
Шери е вино, което е обогатено с ракия. Сухата шери е добър избор за тази рецепта. След като се отвори шери, тя трябва да се съхранява в хладилника.
** Когато пиете топла супа, не пълнете смесителя повече от половината. Ако е прекалено пълна, налягането от парата може да предизвика експлозия, принуждавайки горната част на миксера. За да избегнете това, пюрирайте всякакви горещи течности в малки партиди и задръжте капака на миксера със сгъната кухненска хавлия в ръка.
Съвети и вариации
- Чувствайте се свободни да добавите малки варени череши или омар, вместо скаридите.
- Сменете зеления лук с фино нарязани шалотчета.
- Ако желаете, гарнирайте супата с тънко нарязани зелени луковици, кориандър или магданоз. Или добавете лъжица заквасена сметана и я завъртете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 421 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 166 mg |
| натрий | 1,023 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 30 г |