Дебел сос, приготвен от говежди бульон и зеленчуци, това е един от най-популярните сосове в Испания. Обикновено се използва за придружаване на месото. Въпреки че е наречена salsa espanola или испански сос, тя е подобна на суровите, използвани в други европейски страни. Според някои източници на гастрономическа история сосът идва от Испания през 1600-те.
Salsa espanola е лесна за приготвяне и е здрав сос, който включва само малко масло. Първо, кафяв нарязан лук, моркови и изтичане, след това добавете говеждо бульон и се къкри за около 45 минути, за да се намали бульон. Най-накрая пюрте сосът и го прекарайте през сито. Сервирайте топли с месни ястия, като печено говеждо, пържоли на скара или дори кабабчета от говедо.
Какво ви е нужно
- 1/3 чаша (50 грама) жълт или бял лук
- 1 (50 грама)
- морков
- 1
- праз-лук
- 1/4 чаша (50 милилитра)
- зехтин
- 1 чаша (250 милилитра) говеждо бульон
- 1/4 чаша (30 грама) брашно за всички цели
- Сол на вкус
Как да го направим
- Обелете и грубо нарязайте лука, морковите и теча (включително част от зелената част).
- Изсипете зехтина в голям сос или тиган и загрявайте върху средата. Добавете нарязаните зеленчуци и ги кафяви за около 5 минути. Разбъркайте от време на време, за да сте сигурни, че зеленчуците не горят.
- Когато разбърквате, постепенно поръсете брашното в зеленчуците и оставете сместа да готви на слаб огън за две до три минути.
- Бавно се изсипва в говеждото бульон, докато се разбърква. Промива се за 45 минути непокрит, на слаб огън.
- След като се втриса, добавете сол на вкус. Използвайки миксер или кухненски робот, пюре от зеленчуци до гладка. След това се изсипва през сито. Сосът не трябва да има никакви бучки.
Сервирайте топли, за да придружите печено или скара месо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 162 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 419 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |