Макар да е вярно, че прясното сирене е винаги най-доброто, швейцарското сирене (американски швейцарско, ементално, грузиерско) може абсолютно да бъде замразено и все още вкусно.
Тъй като това е полутвърдо сирене, като чедър, швейцарците държат по-добре във фризера, отколкото по-меките сирена, като Бри. Това означава, че почти всички сирена стават по-рохкави, след като са били размразени. Така че, докато замразеният ви швейцарец може да не е идеален за сирене или сандвич, той трябва да върши доста добре в сос или приготвена ястия, като " Пилешки кордон Bleu Casserole" или "Three Cheese Penne Pasta".
Съхраняване на швейцарското сирене във фризера
Замразените блокове на Швейцария са склонни да държат най-доброто и не трябва да са по-малко от половин килограм всеки. Може да помните това при закупуването на сиренето, ако планирате да го замразите, тъй като е идеално да оставите блокове в оригиналната им опаковка (която обикновено е херметична).
Ако вашият вече е отворен, вакуумът е най-добрият начин да отидете. Храната, изложена на въздуха, се окислява, което води до разпадане на вкуса и структурата, известни още като "изгаряне на фризера". Тези устройства помагат да се премахне въздухът, който със сигурност ще остане, ако презаредите сами сиренето.
Ако нямате вакуумен сепаратор, внимателното опаковане на сиренето може да ви помогне да получите най-добрия резултат. Покрийте швейцарското сирене плътно в пластмасова обвивка или алуминиево фолио, след което го поставете в безопасна, фризерна, пластмасова торба с цип, която изтласквате целия въздух. Уверете се, че няма влага в него; това може да доведе до ледени кристали, които засягат сиренето.
Макар и по-трудно да се увиват правилно, настърганите, настърганите и нарязани на шлифован швейцарски език също могат да бъдат замразени. Използвайте ясна обвивка и / или торбичка с цип-печат или вакуумно затворен, удобен за фризера контейнер, за да го съхранявате. Валякът е чудесен начин да изтласкате въздуха от торба, съдържаща настъргано сирене.
Използвайте сиренето в рамките на шест месеца.
Размразяване и използване на замразено швейцарско сирене
Замразеният швейцарец трябва да се размразява в хладилника и, след като се размрази, да се използва бързо. Отново може да получите желания продукт, ако се опитате да го отрежете и да го поднесете соло, но замразеният швейцарски обикновено е по-добре използван разтопен и / или включен в съдове.