Всичко за канела и нейните приложения
Канела е древна подправка, и двата вида са споменати в Библията. Той беше много популярен в Европа през Средновековието и търсенето на канела и други подправки бяха една от причините, поради които Кристофър Кълъмбъс търсеше алтернативен маршрут към Източните Индии.
Всъщност съществуват два вида канела: Cinnamomum zeylanicum или "истинска канела" и Cinnamomum cassia, наречени само "касия", "фалшива канела" или "китайска канела". Истинската канела е местна за Цейлон и Южна Индия, а касия е родена в Източните Хималаи и Югоизточна Азия.
Те са направени от кората на различни членове на семейство Лоръл, но те имат подобен вкус. Касиевата касия е много по-разпространена в Съединените щати, въпреки че по-голямата част от света има склонност да мисли за нея като по-нисше от "истинската канела". В САЩ всеки от двата вида може да бъде продаван законно като "канела", така че ако искате истинска канела, най-добре е да проверите финия печат върху етикета. В Обединеното кралство и в други страни касия трябва да бъде означена като "касия" и не може да бъде обозначена просто като "канела". Касия има по-силен вкус от по-фината истинска канела. В американските рецепти касиевата канела обикновено се има предвид.
В Мексико истинската канела се използва за ароматизиране на горещ шоколад.
В САЩ канелата и касията се използват главно в печени продукти, но ще ги намерите в някои пикантни ястия. Това е важна съставка в Близкия Изток готвене и в индийски къри.
Канела пръчици, направени от валцованата кората на дървото, обикновено се използват за ароматизиране на горещи свежи напитки и добавяне на прекрасен аромат на potpourris.
Те могат също да бъдат смлени в канела на прах.
Някои често употребявани за канела
- Като съставка в сладкиши, пайове, бисквити, пасажи, пудинги и други десерти
- Поръсена върху ябълков хрупкав или ябълков пай
- Добавете канела към захарта за захар от канела ; поръсете със зърнени храни, кори от пай , понички , хляб, кифли и др
- Като ароматизираща съставка в марината за говеждо месо, зайче или агнешко
- Лечебни цели за различни симптоми и заболявания
Някои рецепти с канела