Сухите билки са задължителни за всяка бърза кухня. Те добавят страхотен вкус, са евтини и са идеалният начин да се обличаш почти всяка рецепта. Изсушените билки имат различен вкус от билките. Те са по-пушачи и по-интензивни. И те продължават много по-дълго от пресни билки, които са добри само за няколко дни, дори когато се съхраняват в хладилника. За да получите най-много вкус от изсушената ви билка, следвайте тези съвети.
- Гледайте дати на изтичане! Повечето сушени билки започват да губят сила след шест месеца. Ако не миришат силно, когато ги вземете, изхвърлете ги и купете нова бутилка. Уверете се, че етикетирате вашите билкови контейнери, за да знаете кога са били закупени; те често трябва да се въртят. Купете малки опаковки от билки, които не използвате често, за да не ги изхвърляте.
- Преди да добавите билките към храната, разбийте листата между пръстите си. Това спомага за отделянето на летливи масла и увеличава аромата и вкуса на билките.
- При готвене в crockpot, добавете сушени билки (и пресни билки също) в края на времето за готвене. Дългите, бавни времена на готвене могат да намалят интензивността на билката. Или можете да ги добавите в началото на времето за готвене и да добавите още в края на вашия вкус.
- Съотношението за използване на сушени билки за пресни е 1: 3. С други думи, ако една рецепта изисква 1 супена лъжица прясна босилек и сте изсушени на ръка, използвайте 1 супена лъжица сух босилек. Или ако една рецепта призовава за 2 супени лъжици суха риганка, използвайте 2 супени лъжици нарязана прясна риганка. Или можете да използвате комбинация от двете за интензивен аромат.
- Сухите билки могат да се комбинират, за да направите свои собствени персонализирани подправки . Използвайте любимите си, за да създадете свои собствени персонални смеси.
- Съхранявайте изсушените билки и подправките на хладно и сухо място. Използвам чекмедже близо до (не до) печката си, така че билките да останат настрани и да не пазят слънчевата светлина. Жан Б. ми изпрати страхотен съвет: съхранява изсушените си билки и подправки във фризера, така че те да продължат много по-дълго. Просто се уверете, че всичко е добре обозначено, за да знаете какво е това. Натрошаването на замразените листа между пръстите ви ще освободи повече от летливите масла и ще помогне да направят билките по-ароматни, когато се добавят към вашите рецепти.
Всички бързи съвети