Можете да печете пиленца под средна температура на бройлета, на много гореща скара, на открит огън или на печката. За метода на печката е полезно да използвате метална кошница, разположена над отворения пламък. Поставете килимите в кошницата и запазете пламъка средно.
Трудност: Лесно
Необходимо време: 10-20 минути
Ето как:
- Подгответе пилетата
Почистете чиките и изсушете добре. - Подгответе топлината
Пригответе източника на топлина. Предварително загрейте бройлета или грил, подгответе огън или поставете металния параход над отворения пламък на печката
- Чар Чили
Поставете чисти килими под или над топлината и обръщайте всяка минута, докато кожата се почернее. Целият хлад няма да е напълно черен, но трябва да се овъгли около 60%. Трябва да отнеме от 5 до 10 минути. - Извадете от топлина
Внимателно изваждайте изгорелите пиперки от източника на топлина. Клещите са полезни за това. - Изпотяване на клечките
Внимателно поставете камъните в пластмасова торба и я запечатайте. Това ще заглуши хлебарите, за да продължи готвенето и ще направи кожата по-лесна за отстраняване. Нека килиите се потят за 10-15 минути. Използвайте допълнителни торби, ако печеете голям брой кирки. - Премахнете кожите
Отстранете килиите от чантата един по един. Когато ги махнете, разтривайте кичурите, за да премахнете кожите. Използвайте нож, за да премахнете козината. - Използвайте или съхранявайте
Когато пилетата са обелени, можете да ги използвате незабавно за най-добър вкус или да ги замразите за по-нататъшна употреба.
Съвети:
- Ако не е налице чанта, поставете питите в пластмасов контейнер за съхранение с капак. Или на чиния, покрита с пластмасова обвивка или кърпа.
- Бъдете внимателни с топлината. Винаги използвайте клещи, държачи за гърнета или каквото ви трябва, за да се предпазите.
- Не забравяйте, че чилето не трябва да е напълно черно. Докато хълма е най-малко 60% овъглена, трябва да е наред.
- Някои хора премахват кожите, докато държат чила под течаща вода. Водата може да премахне някои от ароматните масла в Чили, затова опитайте да премахнете кожите само с пръсти.
От какво имаш нужда:
- Пресни, цели хлебарки
- Източник на топлина - бройлери, скара, открит огън, печка с метална парна кошница
- клещи
- Пластмасови чанта или пластмасова обвивка